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Description / Goût
Les légumes verts Petite® Watercress Red sont de petite taille, mesurant en moyenne de 10 à 12 centimètres de longueur, et ont des feuilles larges, ovales à cordées avec des tiges tendres et minces. Les feuilles violettes sont plates, minces et flexibles, avec de nombreuses veines vert vif se ramifiant sur la surface, et les tiges sont également vert vif, fermes et croquantes. Les verts rouges au cresson Petite® sont croquants avec une saveur poivrée, mais ils ne sont pas trop puissants car ils contiennent également un goût doux, légèrement amer et épicé.
Saisons / Disponibilité
Petite® Watercress Red est disponible toute l'année.
Faits actuels
Petite® Watercress Red est un vert comestible à récolte précoce qui fait partie d'une gamme déposée de légumes verts de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm, le principal producteur national de microgreens communs et uniques, situé à San Diego, en Californie. Conçu pour être légèrement plus gros que les microgreens, Petite® Watercress Red est récolté 4 à 6 semaines après le semis et est principalement utilisé comme garniture comestible pour ajouter une saveur épicée et poivrée et pour rehausser la saveur, la texture et l'attrait visuel grâce à sa coloration inhabituelle.
La valeur nutritionnelle
Petite® Watercress Red contient des antioxydants, du fer, du potassium, des vitamines A et C, du calcium et de l'acide folique.
Applications
Les légumes verts Petite® Watercress Red ont une morsure poivrée qui convient le mieux aux applications crues dans les plats salés, car leur coloration unique s'estompera avec la cuisson. Les légumes verts épicés sont le plus souvent utilisés comme garniture et peuvent être jetés dans les salades, les soupes, les ragoûts et les sautés. Ils peuvent également être saupoudrés sur des plats de riz, superposés dans des rouleaux de printemps frais, mélangés dans des bols de céréales ou des pâtes, combinés dans des tacos, hachés en pesto, garnis de cocktails ou mélangés à des tartinades servies sur du pain grillé. Petite® Watercress Red se marie bien avec les crevettes, les viandes telles que le steak, le porc, la volaille, la dinde et le poisson, l'ail, l'artichaut, les radis, les pois, les carottes, le céleri, les champignons shiitake, le maïs, la courge musquée, la roquette, les fromages comme la chèvre, gorgonzola, parmesan et bleu, pommes, tomates, agrumes, betteraves dorées, figues, poires, amandes et vinaigre balsamique. Ils se conservent 7 à 10 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un contenant scellé, au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les Petite® Greens n'étaient autrefois disponibles que pour les chefs de restaurant comme garniture gastronomique aux États-Unis, mais avec l'essor des médias sociaux, les verts se sont généralisés en raison de la diffusion de l'information voyageant à un rythme beaucoup plus rapide. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des aliments sains et riches en nutriments tels que le cresson et ont la possibilité de découvrir de nouveaux produits via les plateformes de médias sociaux. La diffusion de photos d'aliments a également inspiré les cuisiniers à la maison à utiliser Petite® Greens, car ils sont extrêmement faciles à utiliser et peuvent ajouter des saveurs et des textures robustes dans les plats. Petite® Watercress Red est préféré pour sa couleur violette et verte brillante et est souvent utilisé pour rehausser la saveur d'un plat avec sa morsure poivrée.
Géographie / Histoire
Petite® Watercress Red a été créée par Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie, dans les années 1990-2000, lorsque la tendance micro et Petite® Greens a explosé en popularité en tant que nouvelle version moderne des garnitures aux saveurs robustes. Aujourd'hui, Petite® Watercress Red peut être trouvé par l'intermédiaire de partenaires sélectionnés de Fresh Origins, tels que Specialty Produce, et est disponible à travers les États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Cuisine en palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
| Caves à vin K n B | San Diego, Californie | 619-578-4932 |
| Le liège et l'artisanat | San Diego, Californie | 858-618-2463 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Marriott Coronado | Coronado CA | 619-435-3000 poste 6335 |
| Raki Raki (Petite Italie) | San Diego, Californie | 858-302-6405 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Petite® Watercress Red ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
