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Description / Goût
Les olives d'automne sont de petite taille et de forme ronde à ovale, poussant sur un arbuste à feuilles caduques pouvant atteindre six mètres de hauteur. La peau tachetée et mate est lisse et est peinte dans des teintes vertes, roses et rouges vibrantes. À l'intérieur, la chair opaque rose à rouge est douce et juteuse avec une graine non comestible au centre. Les olives d'automne sont sucrées, mais peuvent aussi avoir un goût assez acidulé selon le moment où elles sont cueillies dans la saison. En plus des drupes, les feuilles de l'olivier d'automne sont ovales et de forme légèrement allongée, avec des sommets vert foncé et des dessous gris à verts recouverts d'écailles d'argent. Les feuilles se trouvent également dans un motif alterné et les bords des feuilles peuvent être légèrement ondulés. La tige de l'arbuste est argentée à brun doré avec des épines et au début du printemps, des fleurs crème à jaune clair peuvent être trouvées en grappes sur l'arbuste.
Saisons / Disponibilité
Les olives d'automne sont disponibles de la fin de l'été à la fin de l'automne.
Faits actuels
Les olives d'automne, classées botaniquement comme Elaeagnus umbellata, sont connues sous le nom de drupe, qui est un fruit avec une membrane extérieure charnue et une seule graine ou noyau à l'intérieur. Aussi connu sous le nom de silverberry japonais, oleaster répandu, oleaster Umbellata, baies d'automne et elaeagnus d'automne, on pense que les olives d'automne ont reçu leur nom en raison de leur similitude d'apparence avec l'olivier méditerranéen, même si le fruit n'est pas une olive et est plus semblable à une baie. L'olivier d'automne est prolifique et a la capacité de prospérer dans les sols pauvres, les pâturages, les berges des rivières, les prairies, les bois ouverts et même le long des routes. Initialement introduite en Amérique du Nord pour aider à contrôler l'érosion, la plante s'est rapidement propagée et est devenue une espèce envahissante dans certaines régions des États-Unis. Bien que la plante soit agressive dans sa croissance, elle fournit également une source de nourriture pour les animaux, et les chefs amateurs aiment utiliser les drupes dans les confitures et les pâtisseries.
La valeur nutritionnelle
Les olives d'automne sont riches en vitamines A, E et C et sont connues pour leur haute teneur en antioxydant, le lycopène.
Applications
Les olives d'automne conviennent mieux aux applications crues et cuites telles que l'ébullition, la purée et la purée. Ils peuvent être utilisés à la fois dans des applications sucrées et salées et sont généralement congelés, transformés en confiture, en cuir de fruits, fermentés en vin ou même séchés et broyés en poudre. Ils peuvent également être utilisés dans les smoothies et les recettes de boissons. Lorsqu'elles sont crues, les olives d'automne se marient bien avec le yogourt et la crème glacée. Une fois cuites, les olives d'automne se marient bien avec les côtelettes de porc, les soupes réfrigérées et les desserts tels que les crumbles. Ils dureront quelques jours lorsqu'ils seront stockés dans un espace sec et bien ventilé du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les olives d'automne sont utilisées comme ingrédient clé pour la santé et le bien-être en Asie. Comme il est originaire des montagnes d'Asie de l'Est, les olives d'automne sont cultivées pour leurs puissants antioxydants et se retrouvent dans l'alimentation quotidienne en Corée, en Chine et au Japon. Les utilisations traditionnelles des olives d'automne comprennent les thés, les vins, les confitures et broyés en poudre pour la médecine.
Géographie / Histoire
Les olives d'automne sont originaires d'Asie avec des enregistrements en Chine, au Japon et en Corée et poussent depuis l'Antiquité. Ils ont ensuite été amenés aux États-Unis en 1830 et utilisés comme solution à l'habitat faunique et au contrôle de l'érosion. Bien que ce soit une excellente solution à ces besoins, les olives d'automne se sont répandues rapidement et ont dépassé de nombreux habitats naturels, se méritant le titre d'espèce envahissante. Aujourd'hui, les olives d'automne se trouvent également en Grande-Bretagne, en Asie, au Canada et aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des olives d'automne. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Nourriture sauvage comestible | Tarte au citron et aux olives d'automne | |
| Nourriture sauvage comestible | Biscuits aux olives d'automne | |
| Ferme d'un acre | Confiture d'olive d'automne |
Récemment partagé
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| Robinet Vitalité PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 726 jours, 15/03/19 Commentaires de Sharer: Olives d'automne repérées à Vitality Tap. |
