Description / Goût
Le Zabergau Reinette est de grande taille, bien qu'il varie à la fois en taille et en forme, les côtes sont courantes. Cette pomme est une variété rousse, avec un roux métallique cuivré superposé sur un fond vert clair. La chair est blanche à jaune et à grains fins. Les Reinettes Zabergau changent de saveur et de texture en vieillissant. Cueillis frais de l'arbre, certains disent qu'ils ont le goût d'orties, ils sont également plus denses et plus nets en saveur. Au fil du temps, ils deviennent plus productifs et plus sucrés à mesure qu'ils vieillissent dans le stockage. Le goût est subtil et légèrement tropical, épicé et noisette.
Saisons / Disponibilité
Les Zabergau Reinettes sont disponibles de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
Les pommes Zabergau Reinette sont une variété héritage allemande de Malus domestica. L'arbre est connu pour sa résistance aux maladies et ses fleurs particulièrement attrayantes au printemps. La filiation de Zabergau Reinette est inconnue.
La valeur nutritionnelle
Les pommes apportent des niveaux élevés de nutriments bénéfiques à l'alimentation quotidienne. Une pomme de taille moyenne contient 4 grammes de fibres alimentaires, ce qui est important pour la digestion. Les pommes contiennent également environ 15% de la valeur quotidienne recommandée de vitamine C, qui, avec d'autres antioxydants, renforce le système immunitaire et aide à prévenir les maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète.
Applications
C'est une bonne pomme de dessert et de cuisson. Le goût unique et la texture dense en font un excellent choix pour les collations. C'est également une excellente option pour les tartes et les sauces. Essayez d'associer leur saveur de noisette avec du bacon ou du porc. Les Zabergau Reinettes sont de bons conservateurs et dureront jusqu'à quatre mois dans un stockage frais et sec.
Informations ethniques / culturelles
Plusieurs pommes anciennes sont appelées «reinettes». Français pour princesse, le terme se réfère en fait à des pommes qui sont produites à partir de graines plutôt que de greffes.
Géographie / Histoire
Le Zabergau Reinette a été cultivé pour la première fois en 1885 à partir d'une graine du Bade-Wurtemberg, en Allemagne, sur la rivière Zaber. Ils poussent mieux dans les climats tempérés.
