Description / Goût
Mûrissant à très rouge, très gros et très doux, de magnifiques grenades rondes portent fièrement une touffe en forme de couronne. Une peau coriace renferme un nid d'abeille de graines croquantes, cramoisies, douces-amères, comestibles et moelleuses. Offrant beaucoup de pulpe juteuse scintillante, ce joli fruit a une saveur douce et forte. Poussant naturellement sur la vigne, ce fruit délicieux n'est jamais décevant.
Saisons / Disponibilité
Les grenades sont disponibles d'octobre à janvier avec une haute saison en octobre et novembre.
Faits actuels
Il existe maintenant des variétés de grenade qui ont des graines très molles ou aucune. Un exemple de fruit sans graines est le cultivar Bedana en Inde.
La valeur nutritionnelle
Très faible en gras et en sodium, la grenade est une excellente source de fibres, si les graines sont consommées. Ce fruit offre du potassium et de la vitamine C.
Applications
Coupez simplement en deux et dégustez avec une cuillère ou pour une présentation plus délicate, séparez les fruits des membranes, empilez la pulpe et les graines dans un plat. Pour préparer, fendez la peau de haut en bas à plusieurs endroits pour casser le fruit. Les graines sont comestibles mais jetez la membrane légère à l'intérieur de la peau. Servez avec presque tout. Utiliser comme garniture pour habiller les desserts, les salades, les soupes, les sauces à la viande et la volaille. Le jus de grenade est une boisson rafraîchissante et stimulante.
Informations ethniques / culturelles
La légende raconte que Perséphone, fille de Déméter, déesse des fruits, a été emportée par Pluton, le dieu des enfers. En jurant de ne pas manger en captivité, elle a finalement mangé une grenade, crachant toutes les graines sauf six qu'elle a avalées. Finalement cédant à Déméter, Pluton a été autorisée à garder Perséphone pendant six mois de chaque année à cause de ces six graines avalées ces six mois sont alors devenus l'hiver. Dieu merci, la grenade maintenant à graines molles n'était pas dans le verger de Pluton ou Perséphone aurait consommé beaucoup plus de graines et nous vivrions en hiver éternel! Brrr.
Géographie / Histoire
La région d'origine de la grenade est romantique et sauvage. S'épanouissant à travers l'Afghanistan jusqu'à l'Himalaya, le fruit a embrassé la Perse (Iran) et les régions méridionales de l'Union soviétique. Apprécié depuis la lointaine antiquité, ce fruit fabuleux était cultivé dans l'Égypte ancienne et Moïse devait assurer aux Israélites qu'il les attendrait dans la Terre Promise. Excellent gardien pour entreprendre des voyages en mer, les marins espagnols ont transporté les fruits de la région méditerranéenne en Amérique. Désormais cultivée au Mexique et dans certaines régions d'Amérique du Sud, aux États-Unis, la Californie est productrice de ce beau fruit. Cependant, il est toujours le plus populaire dans son lieu d'origine.
Idées de recettes
Recettes qui incluent la grenade sur la vigne. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
