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Description / Goût
Le Micro Chef’s Blend est un mélange de microgreens et de fleurs comestibles qui varient en formes, couleurs, textures et saveurs. Les petits verts se composent de feuilles d'apparence allant de la forme de cœur avec des bords incurvés, plates et ovales avec des veines marron, à profondément lobées avec une texture à volants. Les feuilles varient en couleur du vert foncé, pourpre, à un mélange panaché de teintes rouge foncé et vert, et les tiges minces ont une nature succulente, contribuant à la consistance croquante et tendre du vert. Les fleurs comestibles sont également de petite taille avec des teintes jaunes, rouges, violettes et violettes. Les pétales plats, doux et flexibles sont lisses et ronds, ovales ou minces avec des bords effilés. Le Micro Chef’s Blend offre une combinaison unique de saveurs terreuses, vertes et herbacées mélangées à des nuances vives, épicées, citronnées et fraîches du jardin.
Saisons / Disponibilité
Micro Chef's Blend est disponible toute l'année.
Faits actuels
Le Micro Chef’s Blend est un mélange de jeunes plants comestibles et de fleurs qui font partie d’une gamme de microgreens de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie. Le mélange coloré apporte des saveurs, des textures et des formes de qualité aux plats culinaires et a été spécialement conçu pour fournir aux chefs une garniture comestible unique. Les microgreens sont généralement récoltés 1 à 2 semaines après le semis et sont récoltés au sommet de leur cycle de croissance pour assurer une saveur et des propriétés nutritionnelles optimales. Le Micro Chef's Blend ajoute une profondeur visuelle avec son aspect expressif multicolore et peut être placé individuellement sur de petites assiettes ou saupoudré sur des préparations plus grandes pour un plus grand impact. Ce mélange combine également des microgreens et des fleurs, ce qui crée un mélange inhabituel et esthétiquement attrayant. Les chefs utilisent le mélange pour créer rapidement de la complexité dans les plats, et les microgreens et les fleurs comestibles rehaussent l'expérience culinaire sans dominer les principaux éléments du plat.
La valeur nutritionnelle
Le Micro Chef’s Blend fournit de multiples vitamines et minéraux grâce à son mélange d’herbes et de fleurs aux propriétés nutritionnelles uniques. Les légumes verts sont une source de vitamines A et C, des antioxydants qui renforcent le système immunitaire, stimulent le collagène et réduisent l'inflammation. Le mélange contient également du potassium pour équilibrer les niveaux de liquide, de la vitamine E pour protéger le corps contre les dommages des radicaux libres, de faibles quantités de fer, de calcium et de vitamine K et des phytonutriments, qui sont des composés qui contiennent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Applications
Le Micro Chef’s Blend convient le mieux comme garniture comestible et ajoute des éléments texturaux, visuels et savoureux à une grande variété de plats culinaires. Les légumes verts tendres et croquants sont mis en valeur lorsqu'ils sont consommés frais, et le mélange doit être ajouté à la fin des préparations pour éviter le flétrissement. Le Micro Chef’s Blend peut être jeté dans des salades vertes, en couches dans des sandwichs, sur des soupes, des currys et des ragoûts, ou sur des pizzas, des tacos et des viandes rôties. Les légumes verts et les fleurs aux saveurs vives peuvent également être saupoudrés sur les fruits de mer, les toasts à l'avocat, les pâtes et les sautés, ou ils peuvent être incorporés dans des rouleaux de printemps frais. Micro Chef's Blend se marie bien avec les viandes telles que le steak, la volaille, le veau, l'agneau, le porc et le poisson, les pommes de terre, les champignons, les tomates, les carottes, les pois mange-tout, les radis, les edamames, le concombre, les épinards, les aromates comme l'ail, les échalotes, les oignons verts, et le gingembre, les céréales telles que le quinoa et le riz, l'orzo, la courge et les fromages tels que la mozzarella, la feta et le parmesan. Le mélange Micro Chef se conserve généralement de 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant scellé.
Informations ethniques / culturelles
Les mélanges Microgreen tels que Micro Chef’s Blend ont gagné en popularité auprès des chefs pour ajouter des saveurs fraîches, des textures et un attrait visuel aux Buddha Bowls. On pense que le terme tendance a été inventé en 2013 lorsque Martha Stewart a fait référence à une ancienne tradition asiatique de manger des légumes et des céréales facilement disponibles et de combiner les ingrédients dans un repas coloré. Cette pratique remonte à la coutume bouddhiste des moines voyageant dans les rues avec un bol vide, ne mangeant que les dons qu'ils reçoivent des villageois. On croyait également que Bouddha pratiquait cette tradition, regardant la nourriture donnée avec gratitude et réfléchissant à la gentillesse de ce que les villageois pouvaient se permettre de partager. De nos jours, les Buddha Bowls sont devenus un article culinaire populaire à photographier pour les plateformes de médias sociaux, et avec l'augmentation des plats à emporter dans les restaurants, les chefs utilisent les bols pour fournir des repas nutritifs, sains et portables aux consommateurs. Les microgreens et les fleurs comestibles, comme le Micro Chef's Blend, permettent aux chefs de garnir rapidement les Buddha Bowls, et ce mélange offre un mélange de saveurs, de textures et de profondeur pour rehausser l'expérience culinaire à emporter.
Géographie / Histoire
Micro Chef’s Blend a été développé à Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie, le premier producteur américain de microgreens naturellement cultivés depuis le milieu des années 1990. Fresh Origins utilise le climat doux du sud de la Californie toute l'année pour produire des microgreens robustes, sains et savoureux depuis plus de vingt ans, et la ferme s'associe étroitement avec les chefs pour créer des variétés innovantes aux arômes uniques. Fresh Origins dispose également du programme de sécurité alimentaire audité par un tiers le plus haut niveau et est membre certifié du California Leafy Greens Marketing Agreement, qui suit des pratiques de sécurité alimentaire fondées sur la science pour promouvoir la transparence et l'honnêteté dans la production. Aujourd'hui, Micro Chef’s Blend peut être trouvé par le biais de partenaires de distribution sélectionnés de Fresh Origins à travers les États-Unis, y compris des produits de spécialité, et sont également disponibles par l'intermédiaire de partenaires au Canada.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Rôtisserie RoVino + Vin | San Diego, Californie | 619-972-6286 |
Désordre chaud | San Diego, Californie | 619-297-1866 |
Achat en Louisiane | San Diego, Californie | 716-946-7953 |
Petit lion | San Diego, Californie | 619-519-4079 |
Pub au pays des merveilles | San Diego, Californie | 619-255-3358 |
Océan bleu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
De Beaumont | San Diego, Californie | 858-459-0474 |
KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
Pub et cuisine Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
Cuisine de récolte | Vue CA | 619-709-0938 |
Clé et rongeur | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Zeca Trading Co. | San Diego, Californie | 619-410-1576 |
Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
Balcon côté abeille | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Il Dandy | San Diego, Californie | 609-373-5917 |
Hôtel Republic San Diego | San Diego, Californie | 951-756-9357 |
Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Restauration de Bekker | San Diego, Californie | 619-287-9027 |
Traiteur Vineyard Gourmet | Temecula CA. | 951-858-1585 |
Raki Raki (Petite Italie) | San Diego, Californie | 858-302-6405 |
Madison | San Diego, Californie | 619-822-3465 |
Porte dorée | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
Civic 1845 | San Diego, Californie | 574-210-4025 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Maison de robinet et cuisine locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Harumama | San Diego, Californie | 619-269-7122 |
à l'envers | San Diego, Californie | 619-793-9221 |
Desserts extraordinaires Union St. | San Diego, Californie | 619-294-7001 |
Cuisine en palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Surf Side Cuisine | San Diego, Californie | 619-507-0891 |
Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Le Country Club de Rancho Bernardo | San Diego, Californie | 858-451-9100 |
La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
Hôtel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
Hôtel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Desserts extraordinaires | San Diego, Californie | 619-294-2132 |
Harumama Teriyaki et Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Grill Edgewater | San Diego, Californie | 619-232-7581 |
Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
Jus artisanal Roots | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Restaurant et bar américain JSIX | San Diego, Californie | 619-531-8744 |
Vignobles et cave d'Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
Pour House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Meze | San Diego, Californie | 619-546-5060 |
Casino du Vieux Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
Bar et restaurant Ska | San Diego, Californie | 925-487-2025 |
Café Gratitude San Diego | San Diego, Californie | |
Pichets | San Diego, Californie | 858-472-1251 |
Secouer et embrouiller | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Hôtel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Eco Caters Organics | San Diego, Californie | 619-997-8792 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent le mélange de mélange Micro Chef. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.