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Description / Goût
Les pousses de pois jaunes sont les feuilles tendres d'une plante de pois nouvellement en croissance. Ils ont une texture délicate et leur goût rappelle les pois de printemps frais. Leur coloration jaune blanchie est le résultat d'une culture dans l'obscurité, si elles sont exposées à la lumière avant la récolte, les pousses prendront une teinte verte.
Saisons / Disponibilité
Les pousses de pois jaunes sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Le nom latin du pois de jardin, qui appartient à la famille des Fabacées, est Pisum Sativum. Les pousses de pois peuvent être récoltées dès deux semaines après la plantation. S'il n'est pas récolté comme pousse, le grimpeur annuel produira des pois en gousses.
La valeur nutritionnelle
Les pousses de pois jaunes fournissent de la vitamine C et des protéines.
Applications
Les pousses de pois jaunes sont un ajout coloré aux salades et aux plats sautés. Ils peuvent être ajoutés aux soupes et ragoûts en fin de cuisson. Les pousses de pois jaunes constituent une garniture attrayante pour les pizzas et les pains plats. Ils se marient bien avec les saveurs de l'ail et du gingembre, ainsi qu'avec le vin de riz.
Géographie / Histoire
Les pousses de pois sont populaires dans les plats asiatiques. Ils ont été introduits par des agriculteurs immigrés Hmong sur les marchés fermiers des États-Unis. Les pois sont une culture par temps frais dans le jardin, mais les pousses de pois peuvent être cultivées à tout moment à l'intérieur.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des pousses de pois jaunes biologiques. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.