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Description / Goût
L'origan mexicain est une herbe à feuilles florifère qui pousse comme un arbuste, atteignant près de quatre pieds de hauteur et de largeur. Les feuilles d'origan mexicain sont en forme de flèche et poussent avec parcimonie le long de tiges minces et rigides. En été, des fleurs blanches fleurissent aux extrémités des longues tiges. Les feuilles et les fleurs de l'origan mexicain sont piquantes, avec le parfum et la saveur traditionnels de l'origan méditerranéen avec des notes d'agrumes et de réglisse douce. La saveur est un peu plus intense que la variété méditerranéenne et contient différents composés phytochimiques, ce qui lui confère un profil de saveur différent.
Saisons / Disponibilité
L'origan mexicain est disponible toute l'année.
Faits actuels
L'origan mexicain est une herbe aromatique classée botaniquement Lippia graveolens. Il n'est pas lié à l'origan méditerranéen, qui appartient à un genre et à une famille complètement différents. L'origan mexicain est lié à la verveine citronnelle et appartient à la famille des Verbenaceae des plantes tropicales à fleurs. L'herbe est également connue sous le nom d'Origan Cimarrón et Hierba Dulce.
La valeur nutritionnelle
L'origan mexicain contient des composés volatils comme le thymol et l'eucalyptol, apportant les parfums de thym et d'eucalyptus, ainsi que le carvacrol, qui donne à l'herbe l'arôme chaleureux de l'origan. Ces composés sont bénéfiques pour la santé globale et ont également des propriétés antifongiques et anti-inflammatoires. L'origan mexicain contient également des flavonoïdes antioxydants.
Applications
L'origan mexicain est largement utilisé dans la cuisine mexicaine et d'Amérique centrale et peut être utilisé à la fois frais et sec. La saveur est suffisamment intense pour résister aux saveurs fortes de piments, de cumin et de paprika, là où la variété méditerranéenne peut être masquée. Il se marie bien avec d'autres herbes comme le basilic, l'ail, le thym et le persil. Ajoutez de l'origan mexicain aux soupes traditionnelles comme la berria et la posole et à d'autres sauces traditionnelles comme les taupes et les rojas. Ajoutez l'herbe aux plats de haricots, aux burritos et aux enchiladas. La forte saveur de l'herbe se marie bien avec le poisson, le porc, les salsas et les sauces à base de tomates. Les feuilles et les fleurs de l'origan mexicain peuvent être séchées pour conserver et conserver leur saveur, et se conserveront jusqu'à trois mois. Conservez l'origan mexicain frais emballé dans du plastique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
L'origan mexicain a été utilisé par les autochtones du Mexique et d'Amérique centrale, traditionnellement pour les thés pour traiter les affections respiratoires et gastro-intestinales.
Géographie / Histoire
L'origan mexicain est originaire du Mexique et pousse également en Amérique centrale et en Amérique du Sud. L'herbe a été identifiée et classée pour la première fois par Carl Sigismund Kunth, un botaniste allemand qui a écrit Nova Genera et Species Plantarum, une série de sept volumes sur les plantes et la flore du Nouveau Monde. Poussant dans tout le Mexique, en Amérique centrale et aussi loin au sud que le Venezuela, l'origan mexicain est répandu dans les cuisines de toute la région. Aux États-Unis, l'origan mexicain pousse au Texas et au Nouveau-Mexique et est une herbe courante parmi les ingrédients du Tex-Mex. En dehors de son aire de répartition d'origine, l'origan mexicain se trouve principalement dans les jardins potagers et sur les marchés fermiers.
Idées de recettes
Recettes qui incluent l'origan mexicain. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
