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Description / Goût
La pomme rouge de Kidd a une peau jaune verdâtre brossée avec une couleur cramoisie. Des rayures rose-rouge irrégulières légèrement côtelées apparaissent également avec un roussissement sporadique et de faibles lenticelles blanches (taches). De texture fine mais ferme, leur chair blanche crémeuse est douce et aromatique.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Kidd’s Red sont disponibles à l’automne.
Faits actuels
La pomme Kidd’s Red, également connue sous le nom de Kidd’s Orange Red, est un croisement entre une pomme Delicious et Cox Orange Pippin.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Kidd’s Red contiennent une petite quantité de vitamines A et C ainsi que des traces de bore et de potassium, dont la plupart se trouvent dans la peau des pommes. Ils contiennent également de la pectine, une fibre bénéfique dont il a été démontré qu'elle aide à promouvoir des taux de cholestérol sains et à ralentir le métabolisme du glucose chez les diabétiques.
Applications
La chair dense de la pomme Kidd’s Red tient bien une fois cuite au four, ce qui la rend parfaite pour une utilisation dans les tartes, les gâteaux, les chips et les biscuits au bar. Leur saveur est également améliorée, devenant plus sucrée et exceptionnellement aromatique à la cuisson. Essayez dans les préparations cuites salées et sucrées. Rôtir avec de la volaille et des légumes racines ou cuire lentement pour faire des sauces et des soupes. Ajoutez des pommes Kidd’s Red coupées en dés à la pâte pour le pain et les beignets ou utilisez-la comme garniture pour les tartes et les pâtisseries. Le Kidd's Red est un excellent choix pour les pommes cuites au four, car elles conserveront leur forme ronde même si elles sont évidées, farcies et cuites au four.
Géographie / Histoire
La pomme rouge Kidd a été développée pour la première fois en 1912 par l'horticulteur James Hutton Kidd. Kidd avait expérimenté différents croisements dans l'espoir de développer une pomme qui avait l'attrait des variétés américaines actuelles et la saveur complexe des anciennes variétés anglaises. Il a nommé la pomme qu'il a créée Delco et en a planté cinq acres dans son verger à Graytown, en Nouvelle-Zélande. Kidd a rapidement réalisé son nouveau potentiel de pommes en tant que variété à succès commercial et en 1930 a vendu les droits à la pépinière Duncan et Davies qui a renommé et commercialisé la pomme comme Kidd's Orange Red.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pommes rouges Kidds. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Cuisinez presque n'importe quoi | Gâteau aux pommes scandinave |
Récemment partagé
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 Marché fermier de Santa Monica Barbara Windrose Farms Paso Robles, Californie PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 539 jours, 18/09/19 Commentaires de Sharer: Kidd Apples arrive |
