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Description / Goût
L'avocat Hass est connu pour sa peau coriace assez épaisse par excellence qui vire au noir à pleine maturité. La chair la plus proche de la peau est d'une couleur vert lime pâle luxuriante et à l'approche de la fosse centrale, elle développe un riche ton jaune crémeux et une texture plus douce et riche en huile. La saveur de l'avocat Hass reflète sa texture - crémeuse et douce avec une finale noisette et douce.
Saisons / Disponibilité
Les avocats Hass cultivés en Californie sont en saison de février à octobre.
Faits actuels
Les avocats sont classés botaniquement comme Persea americana. Bien qu'il existe des centaines de variétés d'avocats, l'avocat Hass est devenu l'avocat de référence pour la production commerciale. Sa longue saison de croissance, sa production fruitière prolifique et sa tolérance à l'expédition sont des vertus qui font du Hass l'avocat standard du marché. C'est l'avocat que le grand public identifie simplement comme un avocat. Le nom avocat vient du nom aztèque original des fruits, aoacatl ou ahuacatl. Après avoir été découvert et mal prononcé par les Espagnols, puis les Anglais, le fruit a fait son chemin vers la Jamaïque où il a été appelé beaucoup de choses, y compris l'avocat et la poire alligator. En Floride, les premiers avocats ont été introduits par les Antilles sous le nom de `` poires alligator '' et étaient connus comme tels sur la côte est jusqu'à ce que l'American Pomological Society et le département américain de l'Agriculture adoptent `` avocat '' comme nom commercial du fruit.
