Description / Goût
Les poivrons Yum Yum sont de petites gousses allongées, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de longueur et 2 à 3 centimètres de diamètre, et ont une forme conique à aplatie avec un léger rétrécissement à 1 à 3 lobes sur l'extrémité non-tige. La peau est lisse, brillante et cireuse, passant du vert à l'orange, au jaune ou au rouge à maturité. Sous la surface, la chair est semi-épaisse, croquante, aqueuse et rouge pâle, orange ou jaune, entourant une cavité centrale remplie de membranes. Les gousses peuvent également être sans pépins ou contenir quelques petites graines rondes et plates de couleur crème. Les poivrons Yum Yum sont aromatiques et ont une saveur très douce et terreuse.
Saisons / Disponibilité
Les poivrons Yum Yum sont disponibles toute l'année, avec une haute saison du milieu de l'été à l'automne.
Faits actuels
Les poivrons Yum Yum, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont une variété de mini poivrons doux appartenant à la famille des solanacées ou des morelles. Également connus sous le nom de piments Snack, de poivrons doux miniatures ou de poivrons Lunchbox, les piments Yum Yum ont été développés sous forme de gousses hybrides dépourvues de capsaïcine, le composé chimique qui déclenche la sensation d'épice ou de chaleur par le cerveau. Les petits poivrons se trouvent souvent dans des emballages multicolores et sont promus comme des poivrons à grignoter pour leur texture croquante et leur saveur sucrée. Ils sont également encouragés à faire du jardinage domestique car les plantes sont connues pour leur petite taille, leur résistance aux maladies et leur nature facile à cultiver.
La valeur nutritionnelle
Les piments Yum Yum sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à protéger contre les agresseurs environnementaux et à renforcer le système immunitaire. Les poivrons sont également une bonne source de vitamine A et contiennent des fibres, des vitamines B6, E et K, du potassium, du folate et du manganèse.
Applications
Les poivrons Yum Yum sont les mieux adaptés aux applications crues et cuites telles que griller, rôtir et faire sauter. Les poivrons peuvent être consommés frais, comme une collation croquante, tranchés et jetés dans des salades, présentés sur des plateaux d'apéritifs, coupés en salsa ou coupés en deux et farcis de trempettes, de fromages ou de garnitures chaudes. La saveur douce des poivrons en fait un substitut approprié aux poivrons communs dans les recettes. Les piments Yum Yum peuvent également être embrochés sur des brochettes, tranchés et rôtis comme garniture sur des tacos, des fajitas, des pâtes et des pizzas, cuits en œufs, en couches dans des sandwichs ou jetés dans des soupes et des ragoûts. En plus des préparations fraîches, les poivrons doux peuvent être marinés pour une utilisation prolongée. Les poivrons Yum Yum se marient bien avec les viandes telles que le bœuf haché, la dinde, le porc ou la volaille, les oignons verts, les oignons, l'ail, les herbes telles que la coriandre, le persil et le basilic, le brocoli, les asperges, les légumineuses et les fromages tels que la mozzarella, la chèvre et Cheddar. Les poivrons frais se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En 2015, le National Garden Bureau a déclaré les poivrons doux comme vainqueurs de leur catégorie annuelle de légumes comestibles. Chaque année, le Bureau crée une liste «année de la», et il y a des gagnants pour quatre catégories différentes afin de promouvoir des plantes qui ont des caractéristiques exceptionnelles. Une fois sélectionnées, le Bureau encourage les jardineries à travers les États-Unis à promouvoir les quatre variétés récompensées, car les sélections présentent une nature facile à cultiver pour le jardinage domestique. Les poivrons doux tels que le poivre Yum Yum ont été sélectionnés pour leur taille compacte, leurs couleurs vives et leur saveur sucrée. Au cours de l’année de la plate-forme de commercialisation, la vente de poivrons doux en 2015 a considérablement augmenté et a permis aux poivrons doux de se répandre sur les marchés fermiers, les jardins potagers et les épiceries spécialisées.
Géographie / Histoire
Les piments Yum Yum ont été créés par US Agriseeds, une société basée à San Luis Obispo, en Californie, qui fait partie de la plus grande société mère VoloAgri®. Les graines ont été distribuées par plusieurs autres sociétés sous VoloAgri® à des régions de production de légumes spécifiques et ont été promues comme une variété avec une résistance améliorée aux maladies et une saveur de qualité. Aujourd'hui, les poivrons Yum Yum sont cultivés par de nombreux petits agriculteurs aux États-Unis et au Mexique, et les graines sont également disponibles dans des catalogues en ligne pour les jardins potagers.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des piments Yum Yum Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Miam | Poivron doux balsamique (piment Yum Yum) avec brocoli | |
| Miam | Sandwich à la grenade et au poivre Yum Yum | |
| Miam | Poppers de poivrons farcis au pesto et à l'avocat |
Récemment partagé
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