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Description / Goût
Les tomates Beefsteak, qui portent bien leur nom pour leur grande taille et leur texture charnue, ont une saveur de tomate classique, cependant, selon la variété, elles peuvent également être sucrées au goût. Ils sont lourds, atteignant des poids aussi élevés que 4 livres, et leur couleur varie du rose au rouge vif en passant par l'orange. La plupart sont de forme lisse, bien qu'il existe quelques variétés côtelées, telles que la ponderosa rouge et la coustralee. Lors de la culture de tomates, il existe deux distinctions principales dans la plante elle-même: déterminée vs indéterminée. Déterminer les tomates fleurissent et donnent des fruits en même temps, puis déclinent. Leurs fleurs poussent aux extrémités des pousses, arrêtant ainsi la croissance et déterminant leur longueur. Les tomates indéterminées continuent de pousser et de produire des tomates tout au long de l'été car les fleurs poussent le long des vignes plutôt qu'aux extrémités.
Saisons / Disponibilité
Les tomates Beefsteak sont disponibles toute l'année avec une haute saison en été.
Faits actuels
Botaniquement, la tomate est un fruit, mais en 1883, la Cour suprême des États-Unis a statué que la tomate était légalement un légume en raison de la façon dont elle était couramment utilisée, les tomates sont parmi les plantes les plus courantes cultivées dans les jardins familiaux. La classification botanique de la tomate a eu une histoire intéressante et le débat sur le nom scientifique se poursuit aujourd'hui. La tomate a d'abord été placée dans le genre Solanum et identifiée comme Solanum lycopersicum selon la méthodologie de Carl Linnaeus, qui a développé le système binomial de dénomination des plantes et l'a décrit dans sa publication de 1753, «Species Plantarum». Cette désignation a ensuite été changée en Lycopersicon esculentum, le terme Lycopersicon dérivant du mot grec signifiant «pêche au loup», et esculentum signifiant simplement comestible. Cependant, les méthodes phylogénétiques actuelles ont montré que la tomate était fermement située dans le genre Solanum, et après des années de préférence pour le nom Lycopersicon esculentum, de solides preuves d'ADN moléculaire favorisent le retour à la classification originale de Linnaeus, Solanum lycopersicum.
