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Description / Goût
Les oignons sucrés sont gros à géants, mesurant en moyenne quinze centimètres de diamètre, et sont de forme globulaire à légèrement aplatie. L'ampoule est enveloppée de fines couches de papier, brun clair à jaune et la chair est blanche, ferme et juteuse avec de grands anneaux caractéristiques. Le sommet de l'ampoule est vert foncé et peut atteindre plus d'un demi-mètre de hauteur. Les oignons sucrés sont croustillants avec une saveur légèrement sucrée lorsqu'ils sont crus et une fois cuits, ils deviennent tendres avec une saveur douce et agréable.
Saisons / Disponibilité
Les oignons sucrés sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les oignons sucrés, classés botaniquement comme Allium cepa, sont une grande variété hybride qui appartient à la famille des Amaryllidacées. Créés pour leur taille géante, leur saveur sucrée et leur polyvalence dans les recettes, les oignons sucrés sont connus comme une variété de jour neutre, ce qui signifie qu'ils peuvent être cultivés dans presque toutes les régions, quelles que soient les heures de clarté.
La valeur nutritionnelle
Les oignons sucrés contiennent du manganèse, du folate, des fibres, du potassium et des vitamines B6 et C.
Applications
Les oignons sucrés sont les mieux adaptés aux applications crues et cuites telles que l'ébullition, le grillage et la friture. Lorsqu'ils sont crus, ils peuvent être coupés en tranches et en couches dans des sandwichs ou hachés et mélangés à des salsas telles que le pico de gallo. Une fois cuits, les oignons peuvent être hachés et cuits dans des casseroles, sautés avec des haricots verts, rôtis avec de la viande, tranchés en sautés, grillés et placés sur des hamburgers, ou séparés en anneaux et frits. Les oignons sucrés se marient bien avec les champignons, le céleri, les asperges, les haricots verts, l'ail, la volaille, le bœuf, le porc, le bacon, les noix grillées, l'avocat, la pomme, la mangue, les agrumes et les piments. Les grosses ampoules se conservent quelques semaines lorsqu'elles sont conservées dans un endroit frais comme le réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les oignons sucrés sont une variété de jour ou de mi-journée, qui est une nouvelle classification d'oignons qui peut pousser dans presque tous les types de climat, à l'exception des régions du nord extrême et du sud profond. La taille d'un oignon est souvent déterminée par la quantité de lumière du jour qu'il reçoit, et de plus en plus de variétés comme l'oignon Candy sont créées pour offrir une adaptabilité et la capacité d'être cultivées dans le monde entier. Cette variété est également appréciée par les jardiniers amateurs pour sa facilité de croissance et sa saveur douce et sucrée.
Géographie / Histoire
Les origines exactes de l'oignon Candy sont inconnues, mais la variété a été créée pour être cultivée sous plusieurs climats et est l'une des rares variétés pouvant être cultivées toute l'année. Aujourd'hui, les oignons Candy sont disponibles sur les marchés fermiers et dans les jardins potagers aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des oignons sucrés. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Écrit pour la nourriture | Oignons bonbons grillés |
