Description / Goût
Les mûres d'argent sont de petits fruits qui ressemblent à des olives allongées. Ils poussent sur de petits arbustes et ont une peau lisse et brûlée de couleur orange recouverte de petites lenticelles ou pores blancs. Sous la peau fine de la Silverberry se trouve une chair interne très juteuse entourant une graine centrale, avec une saveur qui peut être plutôt acidulée ou acide. Lorsque les mûres d'argent sont parfaitement mûres, le fruit peut être beaucoup plus sucré.
Saisons / Disponibilité
Les mûres d'argent poussent toute l'année dans les climats tropicaux et subtropicaux avec une haute saison au printemps.
Faits actuels
Le Silverberry est botaniquement connu sous le nom d'Elaeagnus conferta et pousse dans les régions tropicales d'Asie du Sud-Est et dans certaines parties de l'Afrique. Les mûres d'argent sont des fruits précieux dans leur Asie tropicale natale, en partie en raison de leur date de récolte précoce.
Applications
Les mûres d'argent sont le plus souvent consommées fraîches, avec du sucre ou utilisées pour faire une boisson sucrée. La saveur acidulée des mûres d'argent est contrée et complétée par l'ajout de sucre ou d'autres édulcorants. Les mûres d'argent peuvent être utilisées pour faire du jus et des sirops qui peuvent être ajoutés comme arôme pour les sodas. Les mûres d'argent peuvent également être mises en conserve et conservées sous forme de gelées ou de confitures.
Informations ethniques / culturelles
En Asie du Sud-Est et en Inde, les fruits, ainsi que les feuilles et les racines d'Elaeagnus conferta sont utilisés à des fins médicinales pour traiter les symptômes d'indigestion et de toux.
Géographie / Histoire
Les mûres d'argent se trouvent principalement dans leurs régions d'origine d'Asie du Sud-Est, dans des pays comme l'Inde, la Chine et le Vietnam. Aussi appelé oléaster bâtard (nom botanique des olives sauvages), ces fruits allongés appartiennent à la même famille que les olives plus communes.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des mûres d'argent. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Ferme d'un acre | Confiture d'olive d'automne | |
| Butineuse d'arrière-cour | Tarte aux myrtilles et à la meringue |
