| Ranch de Mud Creek |
Description / Goût
Les pamplemousses Rex Union sont arrondis et légèrement aplatis à chaque extrémité. Ils sont de taille moyenne, d'environ 7 à 9 centimètres de diamètre, et ont la peau orange clair à foncé avec un rougissement partiel à complet. La croûte moyennement épaisse a une texture légèrement rugueuse et caillouteuse et des stries occasionnelles. La pulpe est orange clair avec une consistance juteuse et peu de graines. Le pamplemousse Rex Union offre une saveur globale semi-sucrée avec des nuances aigres.
Saisons / Disponibilité
Les pamplemousses Rex Union sont disponibles pendant les mois d'hiver et au début du printemps.
Faits actuels
Le pamplemousse Rex Union est une variété hybride classée botaniquement comme Citrus x paradisi. Le fruit est un croisement naturel entre une orange aigre de Séville et un pomelo. Sa couleur unique lui donne l'aspect d'une orange au goût de pamplemousse. Dans son Afrique du Sud natale, le fruit est appelé orange Rex Union. Ce fruit rare et peu connu fait un retour en partie grâce à son inclusion dans l’arche du goût de Slow Food.
La valeur nutritionnelle
Le pamplemousse Rex Union est une excellente source de vitamine C, de fibres et de thiamine. Ils contiennent du potassium, du phosphore, de la vitamine A et du calcium et offrent des bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires.
Applications
Les pamplemousses Rex Union sont utilisés pour leur jus, leur pulpe et le fruit entier est utilisé pour la confection de marmelades. Garnir les salades de morceaux de fruits ou ajouter aux smoothies. Ils se marient bien avec l'avocat, le cresson, la feta et le fromage de chèvre, les herbes fraîches comme la menthe, le romarin et le thym et les fruits de mer comme le saumon, le homard, les pétoncles et les crevettes. Leur jus offre un ajout acidulé aux marinades, vinaigrettes, sauces et boissons. Ils peuvent être utilisés dans n'importe quelle recette nécessitant du pamplemousse ou des oranges plus acides. Conservez le pamplemousse Rex Union au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.
Informations ethniques / culturelles
Au début du 21e siècle, le pamplemousse Rex Union était considéré comme une variété en voie de disparition. En 2014, ils ont été identifiés par la Slow Food Foundation comme une variété unique nécessitant une protection contre l'extinction. À ce moment-là, il restait moins de 100 pamplemousses Rex Union dans le verger où ils étaient initialement cultivés. La ferme Lemoenfontein (Dunedin) presque abandonnée, à environ 2 heures au nord-ouest de Johannesburg, était le seul endroit où les agrumes pouvaient être trouvés. Depuis leur implication, le projet Presidia de Slow Food a aidé à établir plus d'arbres, à augmenter la production et à lancer la transformation artisanale des pamplemousses Rex Union en marmelade. Leur mission est de ramener l'attention du public sur les variétés uniques et menacées et d'assurer une biodiversité durable.
Géographie / Histoire
Les pamplemousses Rex Union ont été découverts en Afrique du Sud au début des années 1900. Ils ont été nommés d'après George Wellington Rex, un pionnier des agrumes en Afrique du Sud qui était responsable de l'introduction de nombreuses variétés différentes dans la région. Après une quasi-extinction, la variété connaît une résurgence dans la région du nord-ouest de l'Afrique du Sud où elle est originaire. Des efforts sont faits pour cultiver la variété hybride dans les régions d'agrumes d'autres pays. Budwood a été envoyé à la Citrus Variety Collection de l'Université de Californie à Riverside en 1985. Aujourd'hui, les pamplemousses Rex Union poussent sur la ferme où ils ont été découverts pour la première fois et par un autre producteur. La production devrait augmenter en Afrique du Sud d’ici 2020. Ils sont également cultivés à une échelle limitée dans le sud de la Californie et sont très probablement repérés au Santa Monica Farmer’s Market.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le pamplemousse Rex Union. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Blog Jane's Delicious Garden | Marmelade Rex Union |
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