| Food Buzz: Histoire de l'ananas | Ecoutez |
| Fable alimentaire: ananas | Ecoutez |
Description / Goût
Les ananas de la reine Tahiti sont longs et cylindriques avec de nombreuses feuilles vert clair, cireuses et dentelées. La croûte est jaune d'or avec des taches vertes et a une texture rugueuse et hexagonale, et la chair est succulente et jaune vif. Les ananas de la reine Tahiti sont sucrés et juteux avec une saveur parfumée très parfumée.
Saisons / Disponibilité
Les ananas de la reine Tahiti sont disponibles toute l'année, avec une haute saison de la fin du printemps à l'été.
Faits actuels
Les ananas de la reine Tahiti, classés botaniquement comme Ananas comosus, sont les fruits d'une plante herbacée vivace et font partie de la famille des Bromeliaceae avec la mousse espagnole. Également connus sous le nom de Painapo, d'ananas de Moorea et d'ananas de Tahiti, les ananas de la reine Tahiti sont l'une des plantes les plus cultivées de Tahiti et de son île sœur Moorea et sont vendus frais, pressés ou distillés pour faire du vin.
La valeur nutritionnelle
Les ananas de la reine Tahiti sont une excellente source de vitamine C, de vitamine B1, de manganèse et de fibres.
Applications
Les ananas de la reine Tahiti sont mieux servis crus mais peuvent également être utilisés dans des préparations cuites telles que les grillades. Ils sont généralement tranchés et utilisés dans une salade de fruits ou coupés en cubes et servis comme garniture pour les sorbets et la crème glacée. Les ananas Queen Tahiti peuvent également être distillés et utilisés dans le vin ou comme édulcorant dans les cocktails. En plus des préparations crues, ils peuvent être grillés et servis dans des plats de viande ou de riz. Les ananas de la reine Tahiti se marient bien avec le poisson, les viandes telles que la volaille et le porc, les aromates tels que l'ail et le gingembre, les sauces telles que la sriracha, le teriyaki et la sauce soja, les graines de sésame, la noix de coco fraîche et le poivron. Les ananas Queen Tahiti se conservent jusqu'à deux jours lorsqu'ils sont conservés à température ambiante et se conservent jusqu'à sept jours lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Moorea est au nord-ouest de Tahiti et est connue comme le centre de l'ananas de la Polynésie française. Avec plus de six cents acres de terres agricoles avec un sol volcanique riche, Moorea produit la majorité des ananas de la reine Tahiti et possède également une usine de jus qui mélange le jus d'ananas avec d'autres jus de fruits locaux pour la vente au détail. L'ananas de la reine Tahiti est l'une des principales sources de revenus pour les habitants de Moorea et pour célébrer, ils organisent un festival annuel de l'ananas qui comprend des dégustations de fruits frais, du vin d'ananas et des plats traditionnels cuisinés dans un Ahimaa ou un four souterrain.
Géographie / Histoire
On pense que les ananas sont originaires d'Amérique du Sud et ont ensuite été disséminés dans le monde entier via des explorateurs britanniques et espagnols. Le premier enregistrement d'ananas à Tahiti remonte à 1777 dans le carnet de voyage de l'explorateur britannique Captain Cook. Aujourd'hui, les ananas de la Reine Tahiti sont disponibles sur les marchés locaux en Polynésie française, en particulier à Tahiti et Moorea.
