Food Buzz: Histoire de la banane | Ecoutez |
Description / Goût
Les bananes Pisang Mas sont petites, trapues et de forme droite à légèrement incurvée, mesurant en moyenne 2 à 3 centimètres de diamètre et 10 à 14 centimètres de longueur. La fine peau de la petite banane est verte lorsqu'elle est immature et d'un jaune vif lorsqu'elle est mûre. La chair intérieure douce correspond à la teinte jaune d'or de la peau extérieure et a un arôme fruité lorsqu'elle est pelée. Les bananes Pisang Mas sont crémeuses et lisses avec un goût sucré de miel.
Saisons / Disponibilité
Les bananes Pisang Mas sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les bananes Pisang Mas, classées botaniquement comme Musa acuminées, sont l'une des variétés de bananes les plus populaires en Asie du Sud-Est. Aussi connu sous le nom de bananes Lady Finger, bananes à sucre, Sucrier, Terema, Senorita, bananes de singe, Niños, Bocadillos, bananes figues et bananes dattes, Pisang Mas se traduit du malais par la banane dorée et il pousse sur une plante à fleurs plutôt qu'un arbre. . Les bananes Pisang Mas sont connues pour leur petite taille unique, leur saveur sucrée et leur manque de décoloration lorsqu'elles sont tranchées.
La valeur nutritionnelle
Les bananes Pisang Mas sont une excellente source de vitamine C, de potassium et de fibres alimentaires. Ils sont également riches en minéraux tels que le manganèse, le magnésium, le calcium et le zinc.
Applications
Les bananes Pisang Mas sont le plus souvent consommées crues, mais peuvent également être utilisées dans des applications cuites telles que la sautée et la cuisson au four. Tranchées et utilisées dans les salades de fruits ou pelées et consommées fraîches comme collation, les bananes Pisang Mas sont préférées pour leur capacité à ne pas brunir lorsqu'elles sont tranchées. Ils peuvent également être sautés et caramélisés comme garniture pour les desserts et sont généralement incorporés dans les ragoûts et les currys pour plus de douceur. Les bananes Pisang Mas se marient bien avec les piments, la noix de coco, le gingembre, l'échalote, les feuilles de curry, la poudre de milo et le yogourt. Les bananes Pisang Mas se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'elles sont stockées dans un endroit frais et sec à l'abri du soleil.
Informations ethniques / culturelles
La Chine est l'un des plus grands exportateurs de bananes d'Asie, mais elle doit également importer des bananes des Philippines pour répondre à la demande croissante de sa population de 1,3 milliard d'habitants. Les bananes Pisang Mas sont l'une des variétés les plus chères et les plus populaires de Chine. Dans un effort pour répondre à la demande croissante du marché chinois, de nouvelles fermes au Laos utilisent des pratiques de financement participatif avec des jetons similaires à la crypto-monnaie pour démarrer des fermes de bananes biologiques capables d'exporter des bananes Pisang Mas vers la Chine.
Géographie / Histoire
Les bananes, comme le Pisang Mas, sont originaires d'Asie du Sud-Est et se sont répandues en Afrique au 5ème siècle et dans les Caraïbes au 16ème siècle via les routes commerciales et l'exploration. Aujourd'hui, les bananes Pisang Mas se trouvent couramment sur les marchés locaux d'Asie, d'Indonésie, de Malaisie et des Philippines, et peuvent également être trouvées sur les marchés des régions tropicales d'Afrique, d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les bananes Pisang Mas. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisine momie | Pick Up Banana Mas ... Beignets de boule de banane frits |
Récemment partagé
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