| Ranch de Munak |
Description / Goût
Les melons Ananas sont des fruits ovales de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne 12 à 17 centimètres de diamètre. La croûte est ferme, de couleur allant du vert au jaune doré selon la maturité, et est recouverte d'un filet rugueux et beige. Sous la fine croûte, la chair est aqueuse avec une consistance molle mais dense, renfermant une petite cavité de graines brun clair en suspension dans un liquide gélatineux. La chair varie également en couleur du jaune pâle à l'ivoire, mais selon la variété spécifique, elle peut également apparaître vert pâle, orange ou blanc. Les melons Ananas ont un arôme parfumé remarquable semblable à celui des ananas. Lorsqu'ils sont mûrs, les melons portent une saveur douce, tropicale et florale suivie d'un léger arrière-goût de caramel.
Saisons / Disponibilité
Les melons Ananas sont disponibles de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Les melons Ananas, classés botaniquement comme Cucumis melo, sont des fruits sucrés appartenant au groupe des reticulatus, qui comprend des melons à écorce recouverte d'un filet rugueux. Ananas en français et en italien signifie «ananas», et le melon a reçu son nom tropical en raison de son goût et de son arôme doux et floraux. Les melons Ananas ont également acquis de nombreux autres noms au fil du temps, notamment les melons Sharlyn, les melons ananas, les melons Khoob, les melons israéliens ou du Moyen-Orient et Ananas D'Amerique a Chair Verte en France. Les melons Ananas sont considérés comme assez rares, trouvés de façon saisonnière chez les producteurs spécialisés, et il existe plusieurs variétés de melons sucrés d'apparence variable qui sont généralement étiquetées sous le nom Ananas dans les marchés locaux et les jardins potagers.
La valeur nutritionnelle
Les melons ananas sont une bonne source de vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à réduire l'inflammation. Les melons contiennent également des fibres, du folate, du potassium, du magnésium, du cuivre et de la vitamine K.
Applications
Les melons Ananas sont les mieux adaptés aux préparations fraîches et peuvent être incorporés dans des plats sucrés et salés. La chair croustillante peut être tranchée ou coupée en cubes et mélangée à des salades de fruits et vertes, servie avec des fromages robustes en apéritif ou servie dans des soupes froides. Les melons peuvent également être mélangés dans des cocktails, des smoothies et des jus ou évidés et utilisés comme récipient de service pour des desserts ou des bols de fruits. Les melons ananas se marient bien avec les viandes salées telles que le prosciutto, les fromages tels que le lait de brebis ou de chèvre, le yogourt, les fruits tels que les baies, les raisins, les pastèques, les fraises, les agrumes et le miellat, et les aromates tels que le gingembre, la menthe et la coriandre. Il est recommandé de conserver les melons Ananas entiers à température ambiante et une fois coupés, les tranches doivent être conservées dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Informations ethniques / culturelles
Thomas Jefferson a cultivé des melons Ananas dans son domaine, Monticello en 1794. Le jardin de deux acres présentait plus de trois cents variétés de fruits et légumes exotiques et a acquis une notoriété parmi la communauté horticole pour ses pratiques de jardinage de pointe. Jefferson a également compilé des journaux détaillés sur de nombreuses plantes du jardin, ce qui a aidé les chercheurs modernes à poursuivre leurs études. Une étude a été menée en 2009, où les melons Ananas ont été utilisés dans le cadre d'un projet ADN réalisé à Texas A&M. L'étude visait à cartographier le gnome du melon et des centaines de marqueurs ADN. En utilisant cette carte, les sélectionneurs de plantes peuvent continuer à produire de nouvelles variétés de melon avec des saveurs améliorées, une résistance aux maladies et une tolérance à la sécheresse.
Géographie / Histoire
L'histoire des melons Ananas est pour la plupart inconnue, certains experts le reliant à des variétés de melons plus anciennes trouvées dans les régions d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient. La variété de melon sucré est devenue populaire aux États-Unis et a été documentée pour la première fois au 19ème siècle, où elle a été présentée dans plusieurs catalogues de graines américains en 1824. Les melons Ananas ont également été notés dans M.M. Livre de Vilmorin-Andrieux 'Le Potager' en 1885. Aujourd'hui, les melons Ananas sont assez rares à trouver et sont cultivés pour les marchés de spécialité, en particulier en Europe et aux États-Unis. Les melons Ananas sur la photo ci-dessus ont été cultivés au Munak Ranch, une ferme située dans la vallée supérieure de Salinas dans la région de Paso Robles en Californie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Ananas Melon. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Cuisiner la niche | Soupe Ananas Melon & Champagne | |
| Petits gâteaux + chou frisé | Salade de melon à l'érable |
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