Description / Goût
Les mandarines Orri sont de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne 4 à 6 centimètres de diamètre, et sont de forme ronde à aplatie avec un aspect dodu. La peau orange lisse et brillante est fine, facile à peler et est couverte de nombreuses glandes proéminentes qui libèrent des huiles essentielles parfumées laissant un léger résidu huileux sur la surface. Sous la peau, une fine couche de moelle blanche et spongieuse s'accroche lâchement à la chair et est facilement enlevée, et la chair est juteuse, orange, pratiquement sans pépins et divisée en 12 à 14 segments par de fines membranes. Les mandarines Orri ont une saveur équilibrée avec des niveaux uniformes d'acidité, d'acidité et de douceur.
Saisons / Disponibilité
Les mandarines Orri sont disponibles de l'hiver au printemps dans l'hémisphère nord et de l'été à l'automne dans l'hémisphère sud.
Faits actuels
Les mandarines Orri sont botaniquement un hybride qui a été créé à partir du bois de bourgeon du mandarin orah en Israël. Aussi connues sous le nom de Jaffa Orri, Or mandarin, Orri mandarin et Orr tangerine, les mandarines Orri sont une variété de fin de saison qui a été créée pour avoir une longue durée de conservation et une peau résiliente qui les rend aptes à survivre au transport dans le monde entier. Les mandarines Orri sont l'une des variétés de mandarines les plus populaires en Asie et sont appréciées pour leur nature facile à peler, sans pépins et leur acidité et douceur équilibrées.
La valeur nutritionnelle
Les mandarines Orri sont une excellente source de vitamine C et de fibres et contiennent également de la vitamine A et du potassium.
Applications
Les mandarines Orri sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que la cuisson au four et les sautés. La saveur équilibrée du fruit les rend appropriés pour une consommation fraîche, et ils sont souvent consommés comme collation, pressés dans du jus, utilisés dans des cocktails ou mélangés dans des smoothies. Les mandarines orri peuvent également être facilement segmentées et mélangées à des salades, pliées en pitas, mélangées à du yogourt, utilisées pour aromatiser les marinades et les vinaigrettes, ou coupées en salsa. Dans les préparations cuites, les segments de mandarine Orri peuvent être légèrement sautés avec des nouilles et des légumes, mélangés avec du teriyaki ou garnis de poisson. Les mandarines Orri peuvent également être incorporées dans une variété de recettes de desserts, notamment des chips, des parfaits, des gâteaux et des compotes. Les mandarines Orri se marient bien avec le gingembre, le curcuma, l'oignon rouge, les betteraves, l'avocat, l'ananas, le kiwi, la myrtille, la fraise, la laitue romaine, la coriandre, le sirop d'érable, le miel, la moutarde de Dijon, le fromage feta, les viandes comme le poisson, le poulet grillé, le porc, et steak, amandes et noix de cajou. Les fruits se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés à température ambiante dans un endroit frais et sec et peuvent également être placés au réfrigérateur une fois mûrs pour prolonger la durée de conservation de quelques jours.
Informations ethniques / culturelles
Les mandarines Orri représentent une nouvelle ère d'agrumes qui est développée spécifiquement pour l'importation et l'exportation mondiales. Conçu au Volcani Center à Bet-Dagan près de Tel-Aviv, l'Organisation de recherche agricole ou ARO travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs, les scientifiques et les sélectionneurs pour créer des variétés qui répondent aux demandes du marché avec des saveurs améliorées. Les mandarines Orri ont été sélectionnées pour leur saveur équilibrée, leur peau dure mais facile à peler et leur nature sans pépins. Ces fruits sont exportés vers des régions d'Europe, des États-Unis et d'Asie où ils sont l'une des variétés de mandarines les plus populaires. Aux États-Unis seulement, les mandarines représentent environ quarante pour cent du marché des agrumes et des milliers de tonnes de mandarines sont importées chaque année. Les mandarines Orri arrivent plus tard dans la saison des agrumes, ce qui réduit la concurrence et fournit des fruits au goût sucré pour les consommateurs. Aux États-Unis, les mandarines sont de plus en plus populaires parmi les familles avec enfants et sont appréciées pour leur nature robuste permettant aux segments de fruits de bien tenir dans les desserts et les salades.
Géographie / Histoire
Les mandarines Orri ont été développées au Centre Volcani de l'Organisation de Recherche Agricole en Israël à partir de 1989. Créées à partir de bois de bourgeon de la mandarine orah qui est un hybride de plusieurs variétés, il a fallu plus de trente ans pour créer des mandarines Orri, et les fruits ont été sélectionnés et mis sur le marché au début des années 2000. Aujourd'hui, les mandarines Orri sont principalement cultivées en Israël, mais certains producteurs ont également obtenu une licence aux États-Unis, en Espagne, en Afrique du Sud et en Amérique du Sud. Les mandarines Orri se trouvent dans les supermarchés et les épiceries spécialisées en Europe, en particulier en France, en Espagne, aux Pays-Bas, au Royaume-Uni, en Allemagne et aux Pays-Bas, aux États-Unis, au Canada, en Amérique du Sud, en Chine, au Japon, en Russie et en Afrique du Sud.
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