Description / Goût
Les raisins Moon Drop® sont de taille moyenne à grande et sont de forme extrêmement allongée, oblongue ou tubulaire, poussant en grappes serrées sur des tiges vertes charnues. La peau lisse et sombre du saphir apparaît presque noire, a un éclat brillant et une fossette caractéristique à une extrémité. Les raisins sont si croquants qu'ils peuvent être cassés en deux, révélant une pulpe verte translucide sans pépins. Les raisins Moon Drop® sont plus doux que les cépages noirs normaux et contiennent juste assez de tanins pour équilibrer la saveur sucrée juteuse.
Saisons / Disponibilité
Les raisins Moon Drop® sont disponibles de l'été à l'automne.
Faits actuels
Moon Drop® est le nom exclusif donné à ces raisins de forme unique développés par The Grapery® à Bakersfield, en Californie. C'est un raisin noir sans pépins de la classification botanique Vitis vinifera qui offre un excellent croquant et une saveur de raisin intensément sucrée. Après des années d’élevage sélectif et d’expérimentation, The Grapery® s’est forgé la réputation de libérer des raisins uniques sans l’utilisation d’additifs ou d’OGM. À l'automne, les raisins Moon Drop® sont recouverts de plastique pour protéger les fruits de la pluie qui pourrait potentiellement diluer les sucres naturels. Cela permet aux raisins de développer une saveur douce et concentrée, idéale pour les collations et les consommations crues.
La valeur nutritionnelle
Les raisins Moon Drop® sont une bonne source d'antioxydants, de flavonoïdes, de manganèse et de vitamines A, C et K.
Applications
Les raisins Moon Drop® sont les mieux adaptés à la consommation crue et aux applications cuites telles que la torréfaction ou le cloquage. Ils sont généralement consommés spontanément comme raisin de table, mais leur longue forme tubulaire permet également des applications culinaires plus diverses. Les raisins Moon Drop® sont assez gros pour être coupés en deux et farcis avec un fromage salé pour compléter leur saveur sucrée. Ils sont également excellents rôtis avec du sel et du citron ou sous blister à feu vif et accompagnés de verdures amères sautées ou de choux de Bruxelles pointus. Les autres saveurs complémentaires comprennent les amandes, les noix, les pistaches, les pacanes, les noisettes, le porc, la volaille, le canard, le romarin, le fenouil, les graines de fenouil, la menthe, les endives, le yogourt, le fromage bleu et le fromage de chèvre. Les raisins Moon Drop® se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés pour une utilisation prolongée et la saveur ne sera pas perdue.
Informations ethniques / culturelles
Les raisins Moon Drop® ne sont disponibles que pendant environ un mois et sont très demandés en raison de leur disponibilité limitée. Ces raisins ne sont pas disponibles en boutures pour les jardins potagers et sont en fait brevetés jusqu'en 2031 pour protéger les autres producteurs de la reproduction de la variété. Pour aider à répondre à la demande, les raisins Moon Drop® se conservent bien afin que les consommateurs puissent acheter en vrac et entreposer dans leur congélateur pour une utilisation pendant les mois d'hiver. Ils sont un favori à servir lors de fêtes ou sur des planches à fromage, et une partie du charme du raisin est le frisson de la chasse pour trouver les raisins uniques chaque année.
Géographie / Histoire
Les raisins Moon Drop® ont été créés en 2004 par Jack Pandol de The Grapery® à Bakersfield, Californie et le généticien des fruits David Cain de la société International Fruit Genetics. Les raisins sont cultivés dans la vallée de San Joaquin en Californie et peuvent être trouvés dans les supermarchés locaux dans la majorité des États-Unis, mais ils ont une saison très courte et sont en quantité très limitée.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les raisins Moon Drop®. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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| Les meilleures recettes d'Adriana | Raisins Halloween Moon Drop |
Récemment partagé
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