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Description / Goût
Les poivrons italiens à frire vont du citron vert citron au vert forêt foncé et mesurent de 20 à 25 centimètres de long avec une forme alambiquée incurvée. Ils mûrissent rapidement en une couleur rouge vif à maturité. Les parois sont fines et tendres, contenant quelques graines parfaitement comestibles et qui ajoutent un goût sucré au poivre. Les poivrons crus sont succulents et croquants, mais se transforment ensuite en une friandise crémeuse et fumée lorsqu'ils sont cuits. Ils offrent la combinaison parfaite de douceur et de croquant, avec une saveur torréfiée complexe mais délicate.
Saisons / Disponibilité
Les poivrons à frire italiens peuvent être trouvés toute l'année avec la haute saison en été.
Faits actuels
Les poivrons italiens à frire sont une variété de Capsicum annuum, et peuvent également être communément appelés Italianelles ou Sweet Italian Long Peppers. Contrairement à certains poivrons qui sont désagréablement amers et âcres lorsqu'ils ne sont pas mûrs, les poivrons italiens à frire sont doux et délicieux à tous les stades de maturité, qu'ils soient verts, jaunes ou rouges. Une variété de semences patrimoniale italienne couramment trouvée de cette espèce est le «Jimmy Nardello».
La valeur nutritionnelle
Comme la plupart des poivrons de la famille, les poivrons italiens sont riches en vitamines C, B6 et A, en antioxydants, en caroténoïdes et en flavonoïdes.
Applications
Les poivrons italiens à frire sont généralement consommés entiers, graines et tout, sautés, grillés, carbonisés, frits, cuits au four et farcis. De nombreuses recettes sont magnifiquement simples et n'impliquent rien de plus qu'une poêle chaude, du sel et une pincée de parmesan. Leur saveur de poivre verdoyant complète le basilic, le thym, le persil, l'ail, l'oignon, les pignons de pin, la saucisse et les fromages tels que la feta, la chèvre, la mozzarella, le parmesan, la fontina, le provolone, le gruyère et le gouda.
Géographie / Histoire
Les poivrons italiens à frire sont une plante vigoureuse qui peut pousser dans la plupart des climats tempérés avec des précipitations modérées. Ils prospèrent pendant la chaleur de l'été et sont généralement mûrs pour la récolte dans les 60 à 70 jours suivant la germination. Les graines de la variété Jimmy Nardello ont été données en 1983 à Seed Savers Exchange pour être conservées par l'homonyme des poivrons, le fils de Giuseppe et Angela Nardello. Ils ont été à l'origine ramenés de la ville côtière de Ruoti, dans le sud de l'Italie, lorsque la famille a déménagé en Amérique en 1887.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le poivron italien. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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| Cuisiner au ranch | Poivrons farcis aux épinards et aux saucisses |
