Description / Goût
Les poivrons jaunes de la fée Clochette sont de très petite taille, mesurant en moyenne 3 à 5 centimètres de longueur et 3 centimètres de diamètre, et sont de forme globulaire et carrée avec un léger effilement à une extrémité arrondie, 3 à 4 lobes et une tige verte fibreuse. La peau lisse est ferme, brillante et jaune vif avec une chair jaune juteuse, croquante et succulente. À l'intérieur de la chair, il y a une cavité creuse qui contient de très petites graines de couleur crème et une fine membrane spongieuse. Les poivrons jaunes de la fée Clochette sont croquants avec une saveur douce, sucrée et fruitée.
Saisons / Disponibilité
Les poivrons jaunes de la fée Clochette sont disponibles toute l'année, avec une haute saison du printemps à l'automne.
Faits actuels
Les poivrons jaunes de la fée Clochette, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont de minuscules fruits comestibles qui appartiennent à la famille des solanacées ou des morelles. Également connus sous le nom de mini-poivrons de Hollande, les poivrons Fée Clochette jaunes se trouvent sur une petite plante touffue qui peut atteindre 60 centimètres de hauteur et produit 20 à 40 petits poivrons en une saison. À l'origine élevés dans des serres aux Pays-Bas à partir d'un poivron et d'un piment fort, les piments Fée Clochette jaune ont été créés avec l'intention de développer un petit poivron croquant au goût sucré. Ces poivrons conviennent également au jardinage domestique car ils peuvent produire des rendements élevés dans un récipient ou un petit espace protégé. Les poivrons jaunes Fée Clochette sont appréciés des chefs et des cuisiniers à la maison pour leur petite taille, leur couleur vive, leur saveur sucrée et leur texture croquante.
La valeur nutritionnelle
Les poivrons jaunes de la fée Clochette contiennent de la vitamine C, de la vitamine A, de la vitamine K, des fibres, du potassium et du manganèse.
Applications
Les poivrons jaunes de la fée Clochette conviennent mieux aux préparations crues car leur saveur sucrée et leur texture croquante sont mises en valeur lorsqu'elles sont utilisées fraîches. Ils sont le plus souvent utilisés comme contenants de bouchées et sont farcis de fromages, de viandes et de céréales comme apéritif. Ils peuvent également être remplis de trempettes, tranchés et présentés sur un plateau de légumes, ou hachés pour les salades vertes. En plus des préparations fraîches, les poivrons jaunes de la fée Clochette peuvent être légèrement cuits et mis en couches dans des quesadillas ou des sandwichs, hachés dans un sauté ou sautés dans une peperonata. Les poivrons jaunes de la fée Clochette se marient bien avec les tomates, les oignons, les piments jalapenos, les poireaux, l'ail, les pois, le persil, l'origan, la coriandre, la laitue romaine, les concombres, le jicama, les radis, le maïs, le fromage cotija, la polenta, le safran, la cannelle, le paprika fumé, le cumin, le citron vert jus et boeuf haché. Pour une saveur et une texture optimales, le poivron doit être utilisé dans la semaine et conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
À l'été 2018, de nouvelles variétés de piments Tinkerbell ont été créées et il existe maintenant cinq couleurs différentes de poivrons, notamment l'orange, le vert, le rouge, le violet et le jaune. On dit également qu'au printemps 2019, un poivron jaune plus clair appelé le poivre jaune citron Fée Clochette sera libéré.
Géographie / Histoire
Les poivrons Tinkerbell sont originaires de Hollande et sont une variété relativement nouvelle sélectionnée pour leur petite taille et leur saveur sucrée. Aujourd'hui, les piments Fée Clochette jaunes sont cultivés aux Pays-Bas et en Espagne et peuvent être trouvés sur les marchés spécialisés et les marchés fermiers en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.
Idées de recettes
Recettes contenant des poivrons jaunes Tinker Bell. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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