| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Description / Goût
Les variétés de tomates Yellow Grape partagent plusieurs caractéristiques communes: elles sont petites, brillantes et à peau fine, avec deux cavités de graines, et elles sont connues pour leur faible acidité et leurs saveurs douces et sucrées. Les plants de tomates sont caractérisés comme déterminés ou indéterminés: les variétés déterminées ou arbustives ne nécessitent pas de taille et peuvent être cultivées avec ou sans support. Le fruit de plantes déterminées mûrit dans une période de temps concentrée. Les variétés indéterminées ou grimpantes doivent être jalonnées, palissées ou mises en cage et taillées pour de meilleurs résultats. Le fruit des plantes indéterminées mûrit sur une longue période de temps, comme leur nom l'indique.
Saisons / Disponibilité
Les tomates raisins jaunes sont disponibles pendant l'été et à l'automne.
Faits actuels
Le raisin jaune est un nom de marque donné aux tomates qui ont naturellement muté en une forme ovale, avec un extérieur jaune. Leur coloration jaune est due à un gène récessif contenu dans la composition génétique de la tomate. Grâce à des mutations naturelles, telles que la forme en forme de raisin de ces tomates, la petite tomate sauvage en forme de baie a évolué en milliers de variétés de tomates, scientifiquement appelées Lycopersicon esculentum ou Solanum lycopersicum, en tant que débat sur la botanique la classification se poursuit dans le monde de l'horticulture. Il existe des dizaines de variétés de tomates Yellow Grape, à la fois héritées et hybrides, telles que Lemon Fizz, Morning Sun et le légendaire Hssiao His Hung Shih de Peiping, en Chine.
La valeur nutritionnelle
Les tomates ont des niveaux élevés de lycopène, un antioxydant naturel, qui peut réduire les risques de développer un cancer de la prostate, colorectal et de l'estomac. Les tomates contiennent beaucoup de vitamine A et de vitamine C, ainsi que de vitamine B et de potassium, ce qui les rend efficaces pour réduire le taux de cholestérol et la tension artérielle. Ainsi, inclure les tomates dans une alimentation équilibrée peut aider à prévenir les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux ou d'autres problèmes cardiaques.
Applications
Les tomates raisins jaunes peuvent être remplacées par des tomates cerises dans presque toutes les recettes, bien que leur saveur soit unique, ce qui les rend idéales pour les collations ou pour servir fraîches sur des salades. Les fruits mûrs peuvent être cuits et transformés pour faire des compotes et des confitures. Ils peuvent également être utilisés dans les soupes, les sauces et la salsa. Associez les tomates raisins jaunes à d'autres ingrédients de saison pour tirer le meilleur parti de votre plat, car les fruits et légumes ont besoin d'une certaine température du sol et d'un certain niveau de lumière solaire pour synthétiser les composants du sucre et de la saveur. Comme toutes les variétés de tomates raisins, conservez les tomates raisins jaunes à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut ralentir la détérioration.
Informations ethniques / culturelles
Les tomates raisins sont un hybride de Taiwan et ont été cultivées pour la première fois en Amérique du Nord en 1996. Andrew Chu, un producteur de tomates du comté de Manatee, en Floride, a importé des graines de tomates «Santa F1» et en a fait un succès commercial. Il a introduit pour la première fois le nom de marque «Grape tomato» en 1998. En 2001, les tomates Grape se vendaient plus que les tomates cerises sur leurs marchés disponibles en Amérique du Nord.
Géographie / Histoire
Tous les cultivars de tomates peuvent retracer leur héritage jusqu'aux côtes de l'Amérique du Sud, où onze espèces de tomates sauvages poussent depuis des millions d'années. Les tomates cerises ont évolué à partir de tomates sauvages et auraient été la première espèce domestiquée, cultivée par les agriculteurs mésoaméricains dès 700 après JC. Ce n'est qu'au début des années 1900 que les sélectionneurs de tomates ont signalé des tomates ovales ou en forme de raisin, qui se distinguaient par une constriction aux extrémités du fruit.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
| Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Trou de lapin | San Diego, Californie | 619-255-4653 |
| Café commun | San Diego, Californie | |
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Olivewood Gardens et centre d'apprentissage | National City CA | 619-434-4281 |
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
| Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach Californie | 619-591-1350 |
| Sheraton La Jolla | San Diego, Californie | 858-453-5500 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des tomates cerises au raisin jaune. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
