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Description / Goût
La noix de muscade entière est produite à partir d'un arbre à feuilles persistantes et est oblongue ou semblable à un œuf en forme. C'est le fruit de l'arbre, qui a une coque extérieure dure et un péricarpe comestible. La noix de muscade est connue en botanique sous le nom de Myristica fragrans et est classée dans l'ordre des arbres Magonolia. La noix de muscade entière maintient une saveur qui est un croisement entre la cannelle et le poivre noir.
Saisons / Disponibilité
La noix de muscade entière est disponible toute l'année.
La valeur nutritionnelle
La noix de muscade entière a de nombreuses propriétés médicinales, y compris un traitement pour l'inflammation et les douleurs abdominales. La noix de muscade a également des propriétés détoxifiantes et peut même traiter la mauvaise haleine.
Applications
La noix de muscade entière est couramment utilisée dans les plats salés et de légumes ainsi que dans les desserts. Il peut être facilement râpé et ajouté sur les puddings, les biscuits, les gâteaux, les pâtisseries, le lait de poule ou les sauces.
Géographie / Histoire
L'arbre de noix de muscade est originaire des îles aux épices, également appelées îles Moluques en Indonésie. Cette épice a une histoire particulièrement riche et a été la cause de nombreuses tensions entre les pays autrefois découverts à l'ère de l'exploration. Au 17ème siècle, les Britanniques et les Néerlandais étaient les principaux pays qui dominaient le commerce des épices de l'Est vers l'Europe. Un fait intéressant à propos de cette époque est la façon dont la Compagnie néerlandaise des Antilles en 1621 a revendiqué la Nouvelle Amsterdam, connue aujourd'hui sous le nom d'île de Manhattan, comme son nouveau territoire. Les Néerlandais ont ensuite échangé cette parcelle de terre avec les Britanniques pour une autre île productrice de noix de muscade à l'Ouest.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| The Flavour Chef (Traiteur) | Vue CA | 619-295-3172 |
