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Description / Goût
Les graines de sésame blanches sont les graines de la plante Sesamum indicum. Ces graines sont de petite taille et de forme ovale. Ces graines obtiennent leur couleur blanche particulière, car la coque extérieure de la graine est enlevée. L'enlèvement de la coque expose la graine intérieure blanche, mais altère la saveur de la graine globale. Les graines de sésame blanches ont un goût de noisette délicat et moins prononcé que leurs homologues noires.
Saisons / Disponibilité
Les graines de sésame blanches sont disponibles toute l'année.
La valeur nutritionnelle
Les graines de sésame blanches sont avant tout une excellente source de cuivre, de manganèse, de calcium, de fer, de phosphore et de magnésium. Ces graines fournissent également une quantité adéquate de vitamine B et d'acide folique. Il a été démontré que les graines de sésame blanches abaissent le cholestérol, aident le système immunitaire et aident à combattre le cancer.
Applications
Les graines de sésame blanches sont couramment utilisées dans les plats du Moyen-Orient et d'Asie. La graine de sésame blanche est un ingrédient principal du tahini, qui est utilisé pour faire du houmous. Les graines de sésame blanches sont également fréquemment utilisées pour garnir les produits de pain, comme condiment ou comme garniture pour de nombreux plats.
Géographie / Histoire
On pense que les graines de sésame blanches sont originaires des Indes orientales et se développent dans les régions tropicales du monde. La plante Sesamum indicum remonte à plus de 5 000 ans. On pense que l'épice de graine de sésame est la première épice enregistrée dans l'histoire, qui faisait partie d'un mythe assyrien. Ce mythe prétendait que les dieux qui ont créé la terre buvaient du vin à base de graines de sésame. Les anciens Égyptiens sont l'une des premières civilisations anciennes à utiliser la graine de sésame comme condiment ainsi que comme huile. Il existe des preuves archéologiques montrant un boulanger ajoutant les graines à la pâte dans une ancienne peinture de tombe. Les graines de sésame ont été introduites pour la première fois aux États-Unis par des esclaves africains et ont gagné en popularité dans la cuisine du Sud.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Le Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Spiritueux de la côte du Pacifique | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Taverne Uptown | San Diego, Californie | |
| Porte d'entrée BFD-Big | San Diego, Californie | 619-723-8183 |
| Pieu Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
| Meilleur café buzz (mission) | San Diego, Californie | 858-488-0400 |
| Meilleur café buzz (PB West) | San Diego, Californie | 760-542-6397 |
| Tahona (cuisine) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| Donuts nomades | San Diego, Californie | 619-431-5000 |
| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Meilleur café buzz (Escondido) | Escondido CA | 760-294-1205 |
| Torréfacteurs Révolution | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Maison publique 131 | San Diego, Californie | 858-537-0890 |
| à l'envers | San Diego, Californie | 619-793-9221 |
| Spill the Beans (port maritime) | San Diego, Californie | 619-276-6700 |
| Pendry SD (poisson lion) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Table des agriculteurs (Petite Italie) | San Diego, Californie | 619-501-0789 |
