| Andys Orchard |
Description / Goût
Les pêches Tango sont entièrement jaune d'or, sans aucun des rougeurs rouges typiques de la plupart des pêches. La pêche plate de couleur unique mesure 10 centimètres de diamètre et environ 3 à 4 centimètres de hauteur (environ la taille du noyau du fruit). Les pêches Tango sont aromatiques et ont une peau légèrement floue. Comme tous les cultivars de pêches plates, Tango est une variété à clingstone dont la chair épouse la fosse au centre du fruit. La chair est ferme et décrite comme «non fondante». Le goût est doux avec un peu plus d'acide que les variétés à peau rouge.
Saisons / Disponibilité
Les pêches Tango sont disponibles pendant les mois d'été, juste après la variété rougissante.
Faits actuels
Les pêches Tango sont une variété hybride de fruits à noyau courts et trapus, souvent appelés pêches Donut ou Saturn pour leur forme. Botaniquement, ils sont connus sous le nom de Prunus persica var. platycarp cependant, cette variété est unique en raison de sa chair jaune par rapport à sa chair blanche. Les pêches Tango étaient un hybride intentionnel, créé par deux individus de la station d'expérimentation agricole de Rutgers, New Jersey. Elle a été nommée «Rutgers 250 All-Star Variety» en juillet 2016 en raison de son attrait pour les jardins commerciaux et les jardins familiaux. Les pêches douces et jaunes sont également commercialisées sous le nom de «Peach Pie».
La valeur nutritionnelle
Les pêches Tango sont une bonne source de vitamines A et C et de fibres alimentaires. Ils contiennent du bêta-carotène, ainsi que des minéraux sodium, potassium, fluorure et fer. Les fruits en forme de disque regorgent d'antioxydants, provenant de polyphénols comme la lutéine, la zéaxanthine, la ß-cryptoxanthine et la vitamine C.
Applications
Les pêches Tango sont idéales pour manger fraîches, hors de la main. Ils peuvent être utilisés à la place d'autres variétés de pêches dans les tartes, confitures, tartes et autres recettes. Noyauz les pêches Tango comme les pommes à l'aide d'un carottier pour retirer le noyau ou d'un carottier, d'une trancheuse et d'un diviseur 3 en 1. Une pêche divisée peut être chauffée ou grillée et garnie de crème glacée pour un dessert rapide. Les pêches Tango tranchées horizontalement peuvent être battues et frites pour une version différente d'un beignet aux pêches. Faire griller les pêches Tango entières pour accompagner le poulet ou le porc au barbecue. Les pêches Tango se conservent au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Informations ethniques / culturelles
Les pêches Tango, ainsi que 12 autres pêches brevetées par Joseph Goffreda, ont contribué à établir le New Jersey en tant que principal État producteur de pêches. Les pêches Tango de Goffreda lui ont valu la reconnaissance de «l'inventeur de l'année» par le New Jersey Inventors Hall of Fame en 2015. Selon le USDA Agricultural Marketing Service, le New Jersey est l'un des principaux États de la production de pêches.
Géographie / Histoire
Les pêches Tango ont été développées sur une longue période par le Rutgers Fruit and Ornamental Research Extension Center dans le New Jersey. Ils ont été élevés de manière sélective par le directeur du centre, Joseph Goffreda et une technicienne de laboratoire de longue date, Anna Voordeckers. Les deux voulaient un fruit avec une couleur distinctive, une forme de pêche plate et une saveur de pêche traditionnelle. Après la plantation initiale, il a fallu quatre ans avant que les arbres portent des fruits. La nouvelle variété a d'abord été nommée «NJF 16» et a ensuite été brevetée sous le nom de TangO®. La variété a commencé à apparaître sur les marchés des États-Unis vers 2012. Les pêches beignets sont connues sous le nom de pêches Tabacchiera dans leur Italie natale. Le mot «tabacchiera» signifie «tabatière» en italien, un clin d'œil à la forme de la pêche. La variété de fruits à noyau aplatis est originaire des pentes du mont. Etna, sur l'île italienne de Sicile. Les pêches y poussent depuis le début du 19e siècle.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pêches Tango. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Spectaculairement délicieux | Confiture de pêches Tango |
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