Tournesols

Sunflowers

Informations sur les tournesols, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les tournesols peuvent atteindre des hauteurs de 5 mètres. Ils ont des tiges grossières avec de larges feuilles et des pétales hérissés qui peuvent varier en couleur du jaune doré au brun rougeâtre. Chaque tête de tournesol est composée de milliers de fleurs individuelles qui finiront par mûrir en graines. Ses pétales comestibles ont une texture moelleuse et une saveur végétale verte avec une légère amertume rappelant la moelle d'agrumes. Le cœur des tournesols matures peut être exposé en grattant le centre brun et en éliminant les pétales verts fibreux du dos et du périmètre. Une fois nettoyée, la tête ressemble à un cœur d'artichaut à la fois en apparence et en saveur. Ils ont une texture charnue et les mêmes saveurs saumâtres mais finissent doux et noisette. Les jeunes bourgeons non ouverts de tournesols peuvent également être récoltés et simplement cuits à la vapeur entiers. Eux aussi ont un goût d'artichaut mais ont moins d'amertume inhérente que le cœur mûr.

Saisons / Disponibilité


Les tournesols sont disponibles de l'été au début de l'automne.

Faits actuels


Scientifiquement connu sous le nom d'Helianthus annuus, le tournesol est une annuelle de la famille des astéracées. Ils font partie d'un groupe unique de plantes phototropes, ce qui signifie qu'elles sont physiquement capables de suivre la direction du soleil, optimisant ainsi l'exposition à la lumière et augmentant la photosynthèse. En fait, leur nom est dérivé du mot grec pour soleil, «helios». La plante de tournesol fournit plus que de simples graines, c'est une abondance de parties comestibles, y compris les feuilles, l'huile, les pousses, les bourgeons, les cœurs et les pétales.

Applications


Les pétales sont couramment utilisés pour ajouter de la couleur aux plats, mais peuvent également être mis en œuvre comme ingrédient. Ils ont une amertume considérable et nécessitent un élément sucré ou gras pour l'équilibre. Accompagnez-les de fromages riches et de viandes grasses dans des applications salées ou comme gelée, confiture, gâteau ou biscuit dans les desserts. Combinez les pétales avec les graines naturellement huileuses dans des recettes de pains, de muffins et même de pesto. Le cœur de tournesol peut être préparé comme un cœur d'artichaut et se prête bien à braiser, cuire au four, faire sauter et mariner. Les affinités de saveur comprennent l'ail, l'oignon, le citron, l'huile d'olive, la feuille de laurier, le thym, le parmesan, la ricotta, l'anchois et la mayonnaise.

Informations ethniques / culturelles


Les tournesols apparaissent dans le mythe de la création iroquoise et sont le signe d'une récolte abondante dans la religion Hopi. Un colorant extrait des pétales était utilisé pour décorer leurs paniers et peindre leur peau lors de cérémonies.

Géographie / Histoire


Les tournesols sont originaires d'Amérique du Nord. Ils ont été domestiqués vers 1000 avant JC par des tribus indigènes de l'ouest des États-Unis et amenés en Europe par les Espagnols des siècles plus tard. Aujourd'hui, ils sont cultivés dans des climats semi-arides à travers le nord et le sud d'Ameirca, l'Afrique centrale et la Russie. Les tournesols nécessitent une irrigation importante pour s'établir et des lits profonds de sol meuble bien drainé.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des tournesols. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Ambroisie absolue Pesto de tournesol
Curiosita Ellya Biscuits sandwich aux carottes et aux fleurs du soleil

Récemment partagé


Des utilisateurs ont partagé des tournesols à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .

Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.

quel est le goût des carottes violettes
Partager Pic 57047 Marché fermier de Santa Monica Ferme familiale McGrath à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a 168 jours 23/09/20

Partager Pic 53060 Marché fermier d'Hollywood Paul Thurston - Ferme familiale McGrath
1012 W.Ventura Blvd Camarillo CA 91360
805-340-1036
http://www.mcgrathfamilyfarm.com PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 458 jours, 08/12/19
Commentaires de Sharer: Si dynamique.

Partager Pic 52977 Marché fermier de Poway Fermes Joseph Balisteri D'Acuisto
12203 Riesling Vourt San Diego CA 92131
858-361-9926 À proximitéPoway, Californie, États-Unis
Il y a environ 466 jours, 30/11/19
Commentaires de Sharer: Prune violette et tournesol blanc clair.

Partager Pic 52956 Marché de la Petite Italie Mike - JR Organics
1-760-330-6812 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 466 jours, 30/11/19
Commentaires de Sharer: Suns out et projette des ombres. Magnifique.

Partager Pic 50649 Marché de Browns Valley Marché de Browns Valley
3263, chemin Browns Valley, Napa, CA 94558
707-253-1873 Près deNapa, Californie, États-Unis
Il y a environ 586 jours, 8/02/19
Commentaires de Sharer: Summer

Partager Pic 50385 Chaîne verte Ferme de cordes vertes
3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954
707-778-7500 PrèsPetaluma, Californie, États-Unis
Il y a environ 596 jours, 23/07/19

Partager Pic 50166 Marché aux pépites Marchés aux pépites
470, boulevard Ignacio Novato CA 94949
415-883-4600 PrèsDébutant, Californie, États-Unis
Il y a environ 597 jours, 22/07/19

Partager Pic 50045 Fermes Big Ranch Fermes Big Ranch
2046, chemin Big Ranch Farms Napa CA 94558
707-812-3901 Près deNapa, Californie, États-Unis
Il y a environ 598 jours, 21/07/19

Partager Pic 48138 746 S. Julián St. Suite G2, Los Angeles PrèsLes anges, Californie, États-Unis
Il y a environ 635 jours, 14/06/19
Commentaires de Sharer: «Liberty Wholesale Flowers» L'un des meilleurs fleuristes du L.A Produce Market ... Téléphone: (213) 612-3031

Partager Pic 48009 Marché de la Petite Italie Anthony - Fermes Maciel
1-760-521-0643 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 641 jours, 6/08/19

Partager Pic 46881 Marché de la Petite Italie Anthony - Fermes Maciel
1-760-521-0643 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 704 jours, 04/06/19

Articles Populaires