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Description / Goût
Les prunes Shiro sont des fruits à noyau de forme ovale qui sont de couleur jaune doré à maturité. Ils atteignent environ 2,5 centimètres de diamètre. Les prunes Shiro mûrissent du vert au jaune, parfois avec une légère rougeur rose. La peau extérieure est fine et au goût acidulé. La peau intérieure est jaune d'or et semi-transparente. Il est doux, juteux et moyennement sucré avec très peu d'acidité. Les prunes Shiro ont une seule graine ou noyau interne. Ils sont classés comme des pierres collantes, ce qui signifie que l'enlèvement de la pierre nécessite un peu de travail.
Saisons / Disponibilité
Les prunes Shiro sont disponibles pendant les mois d'été.
Faits actuels
Les prunes Shiro sont botaniquement classées comme Prunus salicina, communément appelées prune japonaise ou prune chinoise. Bien que les prunes Shiro soient souvent répertoriées comme une variété asiatique, elles ont en fait été élevées aux États-Unis. Il s'agit d'un croisement unique de quatre variétés de prunes - la prune abricot et la prune japonaise de Chine, la prune cerise trouvée en Europe et la prune Munson, originaire d'Amérique du Nord. Les pruniers Shiro sont des producteurs abondants, mais ne sont pas cultivés commercialement à grande échelle. Cependant, ils peuvent être trouvés dans les marchés de producteurs locaux et dans les petits magasins de produits agricoles lorsqu'ils sont en saison.
La valeur nutritionnelle
Les prunes Shiro contiennent de la vitamine A, du potassium et des fibres.
Applications
Les prunes de Shiro peuvent être consommées fraîches. Ils sont également bons dans les desserts tels que les tartes et les tartes. Ils sont couramment utilisés pour faire des conserves et des confitures. Si elles sont encore un peu vertes, les prunes Shiro peuvent être mûries à température ambiante, devenant jaune or à maturité. Pour accélérer le processus de maturation, ils peuvent être placés dans un sac en papier. Les prunes Shiro sont molles lorsqu'elles sont mûres et peuvent être facilement meurtries. Conservez-les dans un sac au réfrigérateur, où ils seront bons pendant 2 à 3 jours.
Informations ethniques / culturelles
Les prunes Shiro sont populaires dans les jardins familiaux en Amérique. Les pruniers vivent longtemps et il n'est pas rare d'entendre parler des pruniers Shiro âgés de 40 ans. Ils portent de jolies fleurs blanches et le fruit doré est considéré comme un joli ajout au jardin.
Géographie / Histoire
Les prunes Shiro sont principalement cultivées aux États-Unis et au Canada. Ils descendent de pruniers asiatiques, originaires de Chine et introduits pour la première fois en Amérique à la fin des années 1800 via le Japon. L'horticulteur Luther Burbank, reconnu pour avoir stimulé l'industrie de la prune en Californie, a expérimenté l'hybridation de prunes asiatiques et introduit plus de 100 types de prunes et de pruneaux aux producteurs. Il a développé les prunes Santa Rosa, Burbank, Beauty et Wickson, qui dans les années 1940 étaient des variétés populaires. Les prunes Shiro ont été introduites pour la première fois au public en 1899.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les prunes Shiro. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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