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Description / Goût
Les raisins Concord sans pépins sont de taille moyenne à grande, mais sont légèrement plus petits que la variété concord à graines, et sont de forme ronde à ovale, poussant en grappes lâches sur des vignes grimpantes robustes. La couleur de la peau épaisse et nette varie du bleu profond, du violet au presque noir et un film poudreux, ou fleur, se développe également à la surface de la peau, ce qui fournit une imperméabilisation naturelle et empêche les fissures. Les raisins Concord sans pépins sont une variété à peau glissante, ce qui signifie que la peau peut être facilement retirée de la chair sans l'endommager. La chair verte translucide est juteuse, molle et presque gélatineuse. Les raisins Concord sans pépins sont très aromatiques et très sucrés avec une saveur musquée unique.
Saisons / Disponibilité
Les raisins Concord sans pépins sont disponibles de la fin de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Les raisins Concord sans pépins, classés botaniquement comme Vitis labrusca «Concord sans pépins», poussent sur des vignes à feuilles caduques et appartiennent à la famille des Vitacées. Nommés d'après leur ville d'origine, Concord, Massachusetts, les raisins concord font partie de la viticulture américaine depuis 1843 et ont des ancêtres sauvages et indigènes de la Nouvelle-Angleterre. Les raisins Concord sans pépins ont été créés à partir d'une demande de raisins sans pépins et ont été créés après que la concorde avec pépins ait gagné en popularité. Les raisins Concord sans pépins ont une saveur très douce qui est souvent utilisée dans les produits de boulangerie. Cette variété est cultivée à une plus petite échelle par rapport à la concorde semée car elle est imprévisible en ce qui concerne le nombre de graines qui peuvent être présentes ou indétectables, ce qui ne la rend pas idéale pour une culture à grande échelle.
