Description / Goût
Satoimo a une peau brun terreux grossièrement texturée avec des poils fibreux, semblable à la texture d'une noix de coco. Le tubercule est petit, de la taille d'un poing. Le taro plus commun a un porte-greffe plus long avec une forme similaire à une patate douce, tandis que Satoimo est plus petit et à peu près arrondi, avec des extrémités effilées. Sa chair est ferme et d'un blanc crémeux avec des taches de pourpre. Le composant principal de la chair de Satoimo est l’amidon et il a une texture quelque peu visqueuse, similaire à celle du gombo. La saveur est douce avec des notes de noisette. Comme d'autres variétés de taro, Satoimo contient de l'oxalate de calcium toxique, qui agit comme de minuscules morceaux de verre, irritant la bouche et la gorge. Cet irritant est éliminé lorsque le tubercule est cuit.
Saisons / Disponibilité
Satoimo est disponible toute l'année.
Faits actuels
Satoimo (Sa-toy-imo) est le nom japonais de la variété de racine de taro qui pousse à l'état sauvage et est également cultivée au Japon et dans d'autres régions d'Asie du Sud-Est. Le nom signifie «pomme de terre de la patrie». Botaniquement, cette variété est classée comme Colocasia esculenta var. antiquorum ayant des bulbes ou tubercules plus petits que le taro plus commun. Il est connu sous le nom de taro sucré japonais, dasheen ou araimo.
La valeur nutritionnelle
Le taro sucré japonais est riche en fibres et contient moins de calories que la pomme de terre, tout en étant tout aussi copieux. Il est riche en potassium et à faible indice glycémique, ce qui en fait un amidon alternatif idéal pour les diabétiques. Satoimo est riche en acide hyaluronique, une substance produite naturellement dans notre corps en abondance lorsque nous sommes jeunes. Il favorise des articulations solides et produit du collagène naturel.
Applications
Satoimo est souvent préparé un peu comme son aspect féculent, la pomme de terre. Il DOIT ÊTRE CUISINÉ afin d'éliminer l'oxalate de calcium irritant. Lors du pelage de Satoimo, l'utilisation de gants peut minimiser toute irritation de la peau due à l'oxalate de calcium. La racine japonaise peut être bouillie et rôtie ou cuite à la vapeur et en purée. Au Japon, le petit tubercule est utilisé pour faire des nouilles, apparaissant souvent dans les boîtes à bento du midi. Satoimo est souvent mijoté dans de la sauce soja, du sucre et du gingembre (créant une saveur sucrée et salée), puis ajouté aux soupes et aux bouillons. Dans la cuisine japonaise, le satoimo est traditionnellement bouilli dans du dashi aromatisé, ou mijoté pour le kenchin jiru, un type de soupe miso copieuse servie avec du tofu et des champignons hon shimeji. Satoimo se conservera dans un garde-manger frais pendant quelques semaines, et plus longtemps enveloppé dans du plastique au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Satoimo a été cultivé au Japon depuis la période Joumon, qui a duré environ 14000 avant JC à 300 avant JC, et était connu comme un aliment de base bien avant l'introduction du riz. Satoimo a été appelé «l'étrange fontaine de jouvence de la nature» en raison de ses quantités élevées d'acide hyaluronique, qui est un composant essentiel de la régénération cellulaire.
Géographie / Histoire
Satoimo est originaire d'Asie du Sud-Est et pousse généralement dans des conditions marécageuses ou humides. Il peut cependant être cultivé dans des conditions sèches et préfère les coteaux et les sols uniformément humides. Satoimo est très commun non seulement au Japon, mais aussi au Vietnam, au Cambodge et aux Philippines. Satoimo pousse facilement tout au long de l'année et sans nécessiter beaucoup d'attention, ce qui se traduit par un rendement de récolte stable.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Satoimo Root (Taro). Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Quête de cuisine quotidienne | Tumble de racine de taro | |
| Un seul livre de cuisine | Satoimo no Nimono | |
| L'épinette mange | Satoimo mijoté | |
| Maître de la cuisine thaïlandaise | Satoimo cuit au miso au tofu |
Récemment partagé
Des utilisateurs ont partagé Satoimo Root (Taro) à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Pamulang d'park PrèsCiputat, Banten, Indonésie Il y a environ 34 jours, 2/03/21 Commentaires de Sharer: satoimo  Produits de spécialité Spécialité Procuce 1929 rue Hancock San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 414 jours, 1/21/20 Commentaires de Sharer: Tarp Root de Kong Thao.  Ligne Wah Nam Hong South China (Wah Nam Hong) Wah Nam Hong à proximitéRotterdam, Hollande méridionale, Pays-Bas Il y a environ 495 jours, 11/01/19 Commentaires de Sharer: Sati IMO  Centre de Tokyo Tokyo Central - Autoroute Impériale 18171, route impériale Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 À proximitéYorba Linda, Californie, États-Unis Il y a environ 620 jours, 29/06/19  Marché international de West LA Marché international de West LA / Marché arabe 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 À proximitéCulver City, Californie, États-Unis Il y a environ 621 jours, 28/06/19  Marché Mitsuwa Marché Mitsuwa - Boulevard Centinela 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 À proximitéVenise, Californie, États-Unis Il y a environ 621 jours, 28/06/19  Marché de choix frais Marché de choix frais - avenue Katella 9922, avenue Katella Anaheim CA 92804 714-539-9999 À proximitéStanton, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Centre de Tokyo Centre de Tokyo 2975, boulevard Harbour Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 À proximitéMétro de la côte sud, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19  Marché de producteurs de germes PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 680 jours, 30/04/19  Atlas World Fresh Market PrèsPoway, Californie, États-Unis Il y a environ 722 jours, 19/03/19 Commentaires de Sharer: Satoimo Root (Taro) repéré à Atlas World Fresh Market. |
