Description / Goût
La noix rouge est connue pour être plus grosse et plus sucrée que les noix brunes ordinaires. Ces noix ont un goût moins acide et ont une teneur en huile plus élevée. Leur coquille dure est de couleur beige clair, comme la plupart des noix anglaises. La peau de la noix de Grenoble est vibrante, rouge cerise foncé et la viande elle-même est d'une couleur crème très claire.
Saisons / Disponibilité
Les noix rouges sont disponibles pendant les mois d'automne et d'hiver.
Faits actuels
Le noyer rouge a été développé pour la première fois à l'Université de Californie à Davis en greffant naturellement une bouture du noyer persan à peau rouge sur le noyer anglais au goût plus crémeux. Cette variété n'est disponible sur le marché commercial que depuis trois ans mais gagne rapidement en popularité. La noix a été cultivée pour la première fois en Californie par les pères franciscains à la fin des années 1700, et était connue sous le nom de noix de «mission».
