Description / Goût
Les piments Red Thunder sont allongés, incurvés en gousses droites, mesurant en moyenne 22 à 25 centimètres de longueur et 3 à 4 centimètres de diamètre, et ont une forme conique qui se rétrécit en un point sur l'extrémité non-tige. La peau est légèrement ridée, brillante et cireuse, affichant de nombreux plis et plis, et la gousse est initialement verte, mûrissant en rouge foncé à maturité. Sous la surface, la chair est semi-épaisse, croquante, striée et rouge pâle, entourant une étroite cavité centrale remplie de membranes et de graines rondes et plates de couleur crème. Les piments Red Thunder sont juteux et ont une saveur terreuse, subtilement sucrée et douce et amère. La chaleur s'accumule lentement en bouche, mais elle se développe rapidement et persiste avec un niveau d'épices modéré à chaud.
Saisons / Disponibilité
Les piments Red Thunder sont disponibles de l'été à l'automne lorsqu'ils sont cultivés à l'extérieur en Europe et en Asie. Lorsqu'ils sont cultivés dans des serres, les poivrons sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les piments rouges Thunder, classés botaniquement Capsicum annuum, sont une variété hybride à maturation précoce qui appartient à la famille des solanacées ou morelles. Également connus sous le nom de piments Tander, les piments Red Thunder sont les versions mûres du poivre qui ont été laissées sur la plante pour développer pleinement une saveur légèrement plus sucrée, forte et complexe. Les jeunes gousses vertes et les gousses rouges matures sont vendues sur les marchés locaux et sont utilisées de manière presque interchangeable dans les applications crues et cuites. Les piments rouges Red Thunder peuvent varier considérablement en termes de niveaux de chaleur, allant de modérément piquant à épicé, selon les conditions de croissance, et chaque poivre individuel sur la même plante peut présenter différents niveaux de chaleur. Ce poivre de type mégaphone a été créé par une société de sélection végétale aux Pays-Bas pour présenter des caractéristiques améliorées de tolérance au froid pour la production en Asie. Les piments rouges Red Thunder sont populaires dans le commerce en raison de leur durabilité pendant le transport, étant très exportés et utilisés pour les conserves, et sont également une variété de spécialité cultivée dans les jardins potagers pour des utilisations fraîches et séchées.
La valeur nutritionnelle
Les piments rouges Thunder sont une excellente source de vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à stimuler la production de collagène et à prévenir la perte de vision. Les poivrons contiennent également du fer, des vitamines B6 et K, du potassium et des fibres.
Applications
Les piments rouges Thunder sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que la friture, le grillage, le rôtissage, le mijotage, le sautage et la cuisson au four. Les piments moyennement piquants peuvent être hachés dans des sauces, des marinades ou des vinaigrettes, coupés en salsas et tranchés et jetés dans des salades. En Asie centrale, les poivrons épicés sont utilisés dans l'adjika, une sauce à base de tomate qui mélange l'ail, le safran, la coriandre, l'aneth, l'ail, le sel et les poivrons pour en faire un condiment riche et épicé. Les poivrons peuvent également être râpés et frits en beignets, hachés dans une garniture et enveloppés dans des rouleaux de chou ou des boulettes, mélangés dans des casseroles, jetés dans des soupes, des ragoûts et des piments, ou servis avec des viandes grillées. La taille longue et la chair robuste des poivrons en font une variété populaire pour la farce avec des fromages, de la viande et des céréales. Ils peuvent également être marinés ou mis en conserve pour une utilisation prolongée ou séchés et broyés en poudre pour une utilisation comme assaisonnement. Les piments rouges Thunder se marient bien avec les viandes telles que la volaille, le porc, le bœuf, l'agneau et le poisson, les œufs, l'ail, les oignons, l'aneth, le persil, les tomates, le céleri, les carottes, les raisins secs, le riz et la crème sure. Les poivrons frais se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Au XXe siècle, la cuisine d'Asie centrale a été influencée par un afflux de migrants coréens en raison de leur dispersion massive dans toute la région sous le règne de Staline. L'utilisation de piments dans les soupes, les condiments et dans les plats fermentés tels que le kimchi est devenue une pratique adoptée, et l'habitude d'augmenter la chaleur dans les plats a continué à être fusionnée avec des plats traditionnellement épicés de nos jours. En plus de l'Asie centrale, en Russie, les plats cuisinés à la maison ne sont généralement pas préparés avec des ingrédients épicés, mais des condiments remplis de chaleur à base de poivrons frais et séchés sont placés à la table du dîner pour créer des saveurs personnalisées. Les poivrons tels que le Red Thunder sont préférés en tant que variété de spécialité pour leur résistance aux maladies, leur tolérance au froid et leur nature facile à cultiver, et sont cultivés sur des datchas ou des parcelles de terrain utilisées pour les jardins potagers. Une fois récoltés, les poivrons sont suspendus aux portes ou dans les joints de fenêtre pour sécher et sont ensuite broyés en paprika maison ou en poudre de chili. Bien que chaque ménage ait sa propre version d'épices maison, les assaisonnements les plus connus aux repas sont le poivre, le paprika et le sel, et les sauces au chili rouge sont également des assaisonnements courants pour les soupes d'épices ou le poisson cuit à la vapeur.
Géographie / Histoire
Les piments rouges Red Thunder ont été créés par Rijk Zwaan, une société de sélection végétale aux Pays-Bas qui développe des cultivars hybrides avec des caractéristiques de croissance et des traits améliorés pour des régions sélectionnées. Principalement créés pour le marché asiatique, les piments Red Thunder peuvent être cultivés à l'extérieur ainsi que dans des serres, ce qui les rend adaptés aux climats d'hiver plus froids. Avec l'introduction du poivre en Asie, ils ont été largement testés en Russie et ont finalement obtenu l'approbation pour être inscrits au registre de l'État russe en 2015. Aujourd'hui, les piments rouges Thunder peuvent être trouvés dans les jardins familiaux et sont également cultivés dans de petites fermes dans certaines régions de Asie et Europe de l'Est.
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 le village de Zhetygen Marché du dimanche du village de Zhetygen Zhetygen, région d'Almaty Il y a environ 458 jours, 12/07/19 Commentaires de Sharer: Vert tonnerre et poivron rouge |
