Description / Goût
Les poires Red Sensation sont grosses et ont une véritable forme piriforme, avec un long cou et une base bulbeuse. Ils mûrissent d'un jaune-vert à un rouge rubis all over. La peau est lisse et parsemée de lenticelles, ou pores, ce qui indique la teneur plus élevée en sucre du fruit. Ils sont récoltés à maturité et mûrissent à une couleur rouge brillante de l'arbre. La chair de couleur crème de la poire est à grains fins, croquante et juteuse, et offre un goût sucré.
Saisons / Disponibilité
Les poires Red Sensation sont disponibles pendant les premiers mois d'hiver dans l'hémisphère nord et pendant l'été dans l'hémisphère sud.
Faits actuels
Les poires Red Sensation sont une variété héritage de début de saison apparentée à la poire Bartlett. Ils sont botaniquement classés comme Pyrus communis et sont parfois appelés poires Sensation. En Australie, elles sont appelées «poires rouges d'été» parce qu'elles sont un fruit de saison estivale dans l'hémisphère sud.
La valeur nutritionnelle
Les poires Red Sensation sont une bonne source de fibres et de vitamine C. Elles sont également une source de potassium et de calcium. Les peaux rouges sont riches en anthocyanes phytonutriments qui offrent des antioxydants bénéfiques. Les poires Red Sensation ont un faible indice glycémique et sont idéales pour ceux qui suivent un régime pauvre en sucre.
Applications
Les poires Red Sensation se dégustent crues ou cuites. Après avoir lavé les poires, coupez-les en rondelles ou en quartiers et ajoutez-les aux salades vertes, aux plateaux de crudité ou aux salades de fruits. Ils peuvent être tranchés et utilisés pour les tartes, tartes, scones ou autres produits de boulangerie. Ajoutez-les à de savoureuses salsas aux tomates, salades, soupes de pommes de terre ou sandwichs au fromage grillé. Ils font d'excellentes poires pochées et résistent bien à la cuisson. Ajoutez des poires Red Sensation aux plats de porc, de la farce pour le poulet ou mettez-les sur une pizza au gorgonzola. Rôtir ou griller les poires pour les caraméliser et servir avec des accords sucrés ou salés. Les poires Red Sensation continueront de mûrir une fois récoltées et mûriront de plusieurs jours à une semaine à température ambiante. Une fois mûrs, ils se conservent au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
En dehors des États-Unis, les poires Bartlett sont connues sous le nom de Willians ou «Williams» Bon Chrétien ». Les poires Red Bartlett existent également et sont différentes des poires Red Sensation.
Géographie / Histoire
Les poires Red Sensation ont été découvertes en tant que sport de bourgeons, ou mutation spontanée, sur un arbre Bartlett (ou Williams) à Victoria, en Australie, au début des années 1930. Ils sont toujours principalement cultivés dans l'État du sud-est de l'Australie, mais sont également cultivés dans la riche région agricole du sud de l'Argentine, Valle Medio. Les arbres sont vendus aux jardiniers amateurs par le biais de vendeurs en ligne. Les poires Red Sensation sont très probablement observées en Australie, en Nouvelle-Zélande et rarement dans les petites fermes de l'ouest des États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des poires Red Sensation. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| 9Cuisine | Salade de poires, cailles, noix et radicchio Red Sensation | |
| Maggie Beer | Salade de poires et de noisettes Red Sensation |
