Groseilles rouges

Red Currants



Producteur
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Description / Goût


Minuscule et translucide, à la peau brillante, la groseille rouge a un goût sucré-acidulé et pousse en grappes. C'est une baie unique à apprécier.

Saisons / Disponibilité


Les baies de cassis sont disponibles pendant les mois d'été.

Faits actuels


Botaniquement, le trio de raisins de Corinthe n'est qu'une paire. Le cassis est Ribes rubrum et Ribes sativum le cassis est Ribes nigrum et le cassis blanc est simplement une variété de groseille rouge. Tous les raisins de Corinthe sont de petites baies rondes qui conservent souvent des restes flétris de la fleur qui pousse en face de l'extrémité de leur tige. Le fruit délicat est cueilli en grappes pour éviter les dommages.

Applications


Les groseilles rouges sont acidulées mais peuvent être consommées fraîches, cuites ou séchées. Ajouter les groseilles rouges fraîches à la pâte à crêpes à la semoule de maïs, cuire les groseilles avec du sucre et de l'eau jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et utiliser comme sirop. Mélanger les tranches de nectarine, les groseilles rouges fraîches et le thym haché dans un plat allant au four, garnir d'un mélange de beurre, de sucre, d'avoine et de farine, puis cuire au four en un croustillant. Mélangez les groseilles rouges avec la frisée hachée et la vinaigrette pour une salade d'hiver. Étaler les groseilles rouges fraîches sur la pâte sablée, garnir de pâte steusel et cuire au four en barres. Les groseilles rouges se conservent, refroidissent et sèchent au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Comme ils sont hautement périssables, utilisez-les immédiatement après l'achat.

Géographie / Histoire


Poussant sur des buissons ornementaux plutôt vigoureux qui peuvent rapidement atteindre cinq à six pieds de hauteur, un groseillier mature est capable de produire dix à douze livres de baies en une saison. Résistants à l'hiver, les raisins de Corinthe poussent dans de nombreux climats et peuvent s'épanouir dans un sol humide à humide, bien drainé et à l'ombre partielle, contrairement à d'autres fruits.


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