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Description / Goût
Les betteraves rouges sont constituées à la fois d'une racine comestible et de feuilles comestibles, des tiges à feuilles rouges et vertes de 10 à 12 pouces montent à partir de la racine rouge rubis, lisse et bulbeuse de la betterave rouge. Les betteraves petites ou moyennes sont généralement plus tendres que les plus grosses. Comme les betteraves ont la teneur en sucre la plus élevée de tous les légumes, leur saveur est généralement sucrée.
Saisons / Disponibilité
Les betteraves rouges sont disponibles année avec béance sporadique. Ils prospèrent par temps plus frais.
Faits actuels
La betterave rouge, Beta vulgaris, est une plante de la famille des Chenopodiaceae. La couleur de la betterave rouge est due à une variété de pigments de bétalaïne.
Applications
Les betteraves rouges sont mieux mises en valeur lorsqu'elles sont rôties lentement ou cuites à la vapeur. Ils se marient bien avec une grande variété de protéines, d'épices et d'autres légumes, y compris le fromage, le bacon, le poisson fumé, les noix, le raifort, la ciboulette et les agrumes. Ils peuvent également être conservés par décapage, ce qui offre un profil de saveur incroyable pour les betteraves.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des betteraves rouges en vrac. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
