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Description / Goût
La laitue Boston rouge est de taille moyenne à grande et de forme arrondie avec des feuilles lâches, ondulées et en coupe avec un centre ouvert, d'apparence similaire à une rose. Les feuilles extérieures larges et douces sont épaisses et volantes sur les bords avec des tourbillons de rouge, de violet et de bordeaux, et ces feuilles englobent des feuilles jaune-vert plus étroitement liées au centre de la tête. Ensemble, ils forment un motif en rosette de feuilles larges et d'une consistance lisse et soyeuse avec un craquement uniforme. La laitue Boston rouge est tendre et croquante avec une saveur de noisette, douce et sucrée.
Saisons / Disponibilité
La laitue Boston rouge est disponible toute l'année.
Faits actuels
La laitue Boston rouge, classée botaniquement comme Lactuca sativa, est une plante annuelle de la famille des astéracées ou du tournesol et est une variété de dizaines de laitues butterhead. Également connue sous le nom de variété de laitue calcaire, qui est une laitue qui a été cultivée avec succès dans des sols riches en calcaire, la laitue Red Boston est reconnue par sa tête compacte en forme de rosette et ses grandes feuilles beurrées faciles à séparer. La laitue Boston rouge est appréciée des jardiniers amateurs pour sa tolérance à la chaleur et son adaptabilité à de nombreux sols différents.Elle est cultivée pour sa texture douce et sa saveur croquante pour une utilisation dans les wraps, les soupes et les salades.
La valeur nutritionnelle
La laitue Boston rouge contient du calcium, du fer, des vitamines A et C, du magnésium, du phosphore et du potassium. Il contient également des anthocyanes, qui sont des antioxydants responsables des pigments rouges de la laitue.
Applications
La laitue Boston rouge est la mieux adaptée pour les applications crues et cuites telles que le braisage ou l'ébullition. Principalement utilisé comme ingrédient principal dans la salade, ses textures et ses saveurs subtiles sont parfaites pour les ingrédients compagnons savoureux et audacieux, ou brillants et fruités. La laitue Boston rouge est généralement posée dans les sandwichs ou utilisée comme enveloppement pour le thon ou le poulet. En plus des préparations fraîches, la laitue Boston rouge peut être cuite et transformée en un ingrédient terreux et sensuel lorsqu'elle est braisée lentement ou ajoutée à une soupe mijotée, atteignant un niveau de caramélisation lorsqu'elle est associée aux bons ingrédients tels que le beurre, les viandes riches et le bouillon de poulet. . Il peut également être utilisé dans des sautés ou mélangé à des pois cuits. La laitue Boston rouge se marie bien avec des herbes brillantes comme l'aneth, le basilic et la menthe, le jus de citron, la moutarde, les vinaigrettes, les vinaigrettes à base d'agrumes, le fromage bleu, le fromage feta, le fromage cottage, le fromage ricotta, le bacon, les anchois, les échalotes, les poireaux, les noix telles comme les pistaches, les noix, les noisettes et les amandes Marcona, les pommes, les poires, les raisins sans pépins, les kakis et les pamplemousses en tranches. Il se conservera 3-4 jours dans un contenant mal fermé lorsqu'il est conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
La laitue Bibb a gagné en popularité sur le marché commercial depuis le début des années 1900, et dans les années 1980, elle est devenue une laitue préférée pour la culture hydroponique. Les avantages de la laitue de culture hydroponique sont la propreté et la durée de conservation. Lorsque les racines sont attachées et conservées dans l'eau, la laitue bibb peut durer plus d'un mois et restera croustillante et fraîche. Sur le marché aujourd'hui, la laitue bibb est souvent étiquetée lorsqu'elle est cultivée en hydroponie et est recherchée pour sa capacité à être utilisée petit à petit sans craindre le flétrissement des feuilles.
Géographie / Histoire
La laitue Boston rouge doit son nom à son cultivateur d'origine, John Bibb. En 1865, il cultive sa laitue bibb spéciale dans le sol alcalin du Kentucky et cette variété, également appelée calcaire, deviendra la toute première laitue gastronomique américaine. La laitue Boston rouge est peut-être un descendant de la première laitue à feuilles de beurre rouge jamais cultivée connue sous le nom de mervielle des quatre saisons, un héritage français introduit avant 1885. Aujourd'hui, la laitue Boston rouge est largement présente dans les supermarchés, les épiciers spécialisés et les marchés fermiers en Amérique du Nord, en Europe , Asie, Australie et certaines régions d'Amérique du Sud.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Olivewood Gardens et centre d'apprentissage | National City CA | 619-434-4281 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Cuisine principale du Hard Rock Hotel | San Diego, Californie | 619-702-3000 |
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
Récemment partagé
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 Marché Ballard Marché Ballard 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 À proximitéSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 318 jours, 26/04/2020 Commentaires de Sharer: Belle laitue frisée entière cultivée de manière durable - YUM :)  Marché fermier de Mount Vernon Ferme Red Shed Mount Vernon, WA Près deMont Vernon, Washington, États-Unis Il y a environ 655 jours, 25/05/19 Commentaires de Sharer: Laitue de variété noisette, douce et sucrée également connue sous le nom de Stanford dans ces régions)  Nouveau marché du matin PrèsWoodbury, Connecticut, États-Unis Il y a environ 657 jours, 23/05/19 |
