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Description / Goût
Petite® Sea Grass ™ est de petite taille et possède des feuilles fines, courbes et en forme d'aiguilles. Les feuilles minces et lisses sont d'un vert vif et sont tendres et souples. Petite® Sea Grass ™ a une saveur naturelle et salée, qui provient de la salinité développée en raison de son affinité pour la culture près du bord de mer, comme les haricots de mer et autres plantes maritimes. Sa texture est nettement succulente et croquante avec une agréable minéralité saumâtre et des notes d'herbe acidulées. Petite® Sea Grass ™ est souvent comparée aux agretti, un vert naturellement salé ressemblant à de l'herbe qui est originaire d'Italie et qui partage une saveur similaire d'épinard sans acide oxalique.
Saisons / Disponibilité
Petite® Sea Grass ™ est disponible toute l'année.
Faits actuels
Petite® Sea Grass ™ fait partie d'une gamme déposée de légumes verts de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm à San Diego, Californie. Petite® Sea Grass ™ est cultivée pour être légèrement plus grande que les microgreens, généralement récoltés 4 à 6 semaines après le semis. Les légumes verts sont croquants et succulents et sont le plus souvent utilisés comme garniture pour ajouter de la texture, de la saveur et des notes herbacées fraîches aux plats principaux, aux salades et aux apéritifs.
La valeur nutritionnelle
Petite® Sea Grass ™ est une bonne source d'iode et de vitamines A, B et C.
Applications
Les légumes verts Petite® Sea Grass ™ conviennent mieux aux applications crues car leur texture croquante et leur saveur salée ne peuvent pas résister à une chaleur élevée. La saveur saumâtre de Petite® Sea Grass ™ se marie parfaitement avec les fruits de mer de toutes sortes, en particulier les sushis et les poissons riches en huile. Il peut également être mélangé avec d'autres plantes succulentes ou Petite® Greens telles que Petite® Iceplant ™, Petite® Sea Beans ™, Petite® Verdolaga et Petite® New Zealand Spinach pour créer un lit d'agrumes salé pour les fruits de mer. Les légumes verts Petite® Sea Grass ™ se marient également bien avec le citron, l'ail, l'huile d'olive, les fromages à pâte dure vieillie, la crème, la laitue au beurre, les feuilles de moutarde, les noix comme les noisettes et les pignons de pin, les tomates, les poivrons doux et chauds, les champignons forestiers terreux, les crustacés et d'autres poissons tels que l'ahi, le germon, le bar et les sardines. Ils se conservent 7 à 10 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un contenant scellé et au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les spécialités de Fresh Origins Farm telles que Petite® Sea Grass ™ ont gagné en popularité auprès des chefs pour ajouter des saveurs fraîches, des textures et un attrait visuel pour rehausser l'expérience culinaire. Fresh Origins Farm est le principal producteur national de légumes verts communs et uniques et utilise le climat doux et ensoleillé du sud de la Californie pour produire des cultures saines aux saveurs audacieuses et exceptionnelles.
Géographie / Histoire
Petite® Sea Grass ™ et d'autres Petite® Greens ont été développés pour la première fois au milieu des années 1990 et au début des années 2000 par Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie. Aujourd'hui, Petite® Sea Grass ™ est disponible auprès de partenaires sélectionnés de Fresh Origins Farm, tels que Specialty Produce, et se trouve à travers les États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Clé et rongeur | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| The Corner Drafthouse | San Diego, Californie | 619-255-2631 |
| Restaurant Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Bar à eau | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
| Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Le liège et l'artisanat | San Diego, Californie | 858-618-2463 |
| Avant | San Diego, Californie | 858-675-8505 |
| Secouer et embrouiller | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
