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Description / Goût
Les pommes de terre Onaway sont de grosseur moyenne à grande et sont de forme ronde à oblongue. La peau est semi-lisse et une toile de jute brun clair avec quelques yeux moyennement fixés. La peau présente également des taches brun foncé et des bosses brun clair recouvrant la surface, provoquant une texture légèrement squameuse. La chair est blanc cassé à jaune pâle et a une consistance ferme, dense et amylacée. Une fois cuites, les pommes de terre Onaway deviennent tendres et crémeuses et ont une saveur riche avec des nuances de beurre et de noisette.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre Onaway sont disponibles de la fin de l'été au milieu de l'automne.
Faits actuels
Les pommes de terre Onaway, classées botaniquement comme Solanum tuberosum «Onaway», sont une variété généalogique dont les caractéristiques combinées la rendent très appréciée sur le marché. C'est une pomme de terre de début de saison, à haut rendement, résistante à la sécheresse et aux maladies, offrant aux producteurs commerciaux la possibilité de planter plusieurs cultures pendant des saisons prolongées. Les pommes de terre Onaway sont un croisement entre le katahdin et la variété USDA X96-56 et sont principalement utilisées comme pomme de terre fraîche du marché.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre Onaway contiennent des vitamines C, B et du potassium. Ils contiennent également des traces de niacine, de fer, de zinc et de riboflavine.
Applications
Les pommes de terre Onaway conviennent mieux aux applications cuites telles que la purée, la cuisson au four, l'ébullition et le rôtissage. Leur teneur élevée en humidité les rend idéaux pour la purée ou la purée, et ils peuvent être utilisés comme épaississant dans les soupes, les ragoûts et les sauces. Ils peuvent également être coupés en fines tranches et utilisés pour faire des pommes de terre festonnées ou de la ratatouille. Faites cuire au four ou faites bouillir et utilisez l'Onaway pour faire un croquet de pommes de terre ou comme garniture pour les samoussas et les empanadas. Les ingrédients gratuits de la pomme de terre Onaway comprennent du bacon, des câpres, du thym, du romarin, de la ciboulette, de la crème sure, du poulet noirci et des fromages piquants. Les pommes de terre Onaway ne se conservent pas aussi longtemps que les autres pommes de terre, alors assurez-vous de les conserver dans un endroit frais, sec et sombre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées. Comme la plupart des pommes de terre, Onaway non cuit ne doit jamais être conservé au réfrigérateur, car cela provoque une détérioration plus rapide.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes de terre Onaway sont appréciées aux États-Unis pour leur fonctionnalité et leur adaptabilité. Considérées comme une pomme de terre blanche tout usage, les pommes de terre Onaway peuvent être utilisées dans presque toutes les préparations culinaires et plats de pommes de terre. Les pommes de terre sont un aliment de base important pour toutes les classes socio-économiques aux États-Unis, car elles sont facilement disponibles et fournissent un repas copieux, copieux et riche en nutriments.
Géographie / Histoire
Le premier plant de pomme de terre Onaway a été planté sur la ferme Aroostook dans le Maine. Il a été envoyé au Michigan pour la recherche et le développement par le Programme national de sélection de pommes de terre, Division de la recherche sur les cultures, et a été introduit sur le marché commercial en 1956. Son nom provient de la ville d'Onaway, une zone forestière autrefois bien établie dans l'agriculture. communauté du comté de Presque Isle, Michigan. Aujourd'hui, les pommes de terre Onaway se trouvent dans les épiceries spécialisées et les marchés fermiers à travers les États-Unis.
