Description / Goût
Les boutons floraux de Myoga sont à peu près de la taille d’un pouce, de couleur bronze rosâtre sur les couches externes et jaune pâle sur les pétales internes. Il a une texture croustillante tendre semblable à un jeune cœur de céleri. Contrairement aux racines de gingembre courantes que l'on trouve dans les supermarchés, la saveur de Myoga est très délicate et douce avec des nuances aromatiques de gingembre.
Faits actuels
Le gingembre Myoga, ou Myoga, appartient à l'espèce Zingiber mioga et fait partie de la famille des Zingiberaceae. Contrairement à d'autres gingembre comestibles communs, Myoga est cultivé pour son bouton floral et sa tige non ouverts au lieu de sa racine. Lors de la sélection de Myoga, il est important de choisir ceux qui ont des têtes fermes et serrées. Les feuilles doivent adhérer étroitement les unes aux autres lors de la coupe de chaque bourgeon. Le bourgeon doit également être bien arrondi et de forme compacte avec une belle couleur vive. Myoga Take (prononcé ta ~ kei) est la jeune tige de Myoga qui est également comestible.
Applications
Le myoga est souvent finement déchiqueté comme garniture dans la cuisine japonaise comme les soupes, le sunomono (salade de vinaigre) et les sushis. Myoga peut également être mariné dans du miso, du vinaigre doux et d'autres types de saumure.
Informations ethniques / culturelles
Myoga est largement utilisé au Japon. On dit que manger Myoga augmentera votre appétit. Certaines personnes croient également que manger Myoga vous fera oublier. Dans une ancienne légende japonaise, un disciple du Bouddha a mangé une fois du délicieux Myoga et a soudainement oublié où il était et ce qu'il faisait.
Géographie / Histoire
Myoga est une culture traditionnelle au Japon. Il a été introduit en culture en Australie et en Nouvelle-Zélande pour être exporté vers le marché japonais. Comme la plupart des gingembre, Myoga est une plante des bois. Myoga a des exigences spécifiques en matière de teintes pour sa croissance et se développe dans une lumière tachetée.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Myoga. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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