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Producteur
| Fermes Fitzgerald |
Description / Goût
L'abricotier Modesto est une variété précoce et à forte production. Le fruit varie de taille moyenne à grande, avec une peau moyennement épaisse de couleur orange foncé. La pulpe d'un abricot Modesto est de couleur orange riche, légèrement plus ferme que l'abricot de Blenheim, charnue et moyennement juteuse. Les abricots Modesto ont une saveur délicate avec une faible acidité, vantant des notes de goût sucrées au miel.
Saisons / Disponibilité
Les abricots Modesto sont disponibles au début de l'été.
Faits actuels
L'abricot Modesto a été développé en tant que variété commerciale qui conserve une apparence de meilleure qualité tout au long de l'expédition. Cette variété est devenue un succès en raison de sa coloration robuste et de sa taille plus grande. Les abricots Modesto commencent à remplacer d'autres variétés d'abricots qui ne sont pas aussi durables pour le transport sur de longues distances.
Applications
Les abricots Modesto sont connus pour leur pulpe de viande et leur saveur douce et se marient donc bien avec d'autres fruits à noyau, notamment les cerises, les prunes et même les amandes. Les abricots peuvent être consommés crus, séchés, en purée, rôtis, grillés, cuits au four ou cuits en confitures. Ils peuvent être utilisés pour les salades de fruits frais, pour les salades et apéritifs salés et pour les desserts. D'autres accords gratuits incluent le miel, les crèmes aux œufs, les fruits de mer comme les pétoncles et les crevettes, la lavande, le citron, l'orange, la cardamome, la pistache, le poivre de Cayenne, les pepitas, le mascarpone, la burrata, le chevre, la vanille, le chocolat blanc, le yogourt, la noisette et l'huile d'olive. Les abricots peuvent être ajoutés aux gâteaux, muffins et biscuits et être transformés en crème glacée et gelato. Il est préférable de conserver les abricots à température ambiante pour permettre la maturation, puis de les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours seulement. Les abricots Modesto sont également largement utilisés comme abricot à congeler.
Géographie / Histoire
L'abricot Modesto est originaire de Le Grand, en Californie et a été introduit sur le marché par F.W. Anderson au milieu des années 1960. L'abricot Modesto est un plant à pollinisation libre de la variété parente, «Perfection». Cet arbre prospère dans la vallée du centre-nord de la Californie, mais il est également connu pour pousser dans les climats du sud-ouest, car cette variété ne nécessite que 300 à 400 heures de refroidissement pour produire des fleurs au début du printemps.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des abricots Modesto. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| cathybarrow.com | Glace à l'abricot | |
| Foodess | Muffins aux abricots et au yogourt | |
| Semaine des menus | Gâteau aux miettes de cardamome et apicot | |
| La cuisine de Natasha | Tarte aux abricots |
