Informations, recettes et faits sur le micro-basilic thaï

Origines fraîches

Description / Goût

Le micro basilic thaï est de très petite taille, mesure en moyenne 3 à 7 centimètres de hauteur, et possède 2 à 4 minuscules feuilles de forme obovale reliées à des tiges minces et maigres. Les feuilles vert foncé sont lisses et tendres avec une légère veine centrale sur toute la longueur de la feuille. Les tiges sont vert pâle avec des taches violettes et sont croquantes et juteuses. Micro Thai Basil est aromatique et légèrement sucré avec une saveur d'anis épicé et poivré, de réglisse.

Saisons / Disponibilité

Micro Thai Basil est disponible toute l'année.

Faits actuels

Le Micro Thai Basil est une version jeune, minuscule et comestible de la célèbre herbe mature et est récolté seulement 14 à 21 jours après le semis. Le micro-basilic thaï est un excellent composant de saveur dans la création d'une cuisine fusion et est le plus souvent utilisé comme garniture pour ajouter une saveur fraîche et anisée, une texture tendre et croquante et une couleur vibrante aux plats culinaires.

La valeur nutritionnelle

Micro Thai Basil contient des vitamines A, C, E et K, du bêta-carotène, du calcium, du fer, du potassium, du magnésium et des antioxydants.

Applications

Les légumes verts Micro Thai Basil conviennent mieux aux applications crues car leur saveur d'anis doux et leur texture délicate et tendre ne peuvent pas résister aux préparations à haute température. Ils sont le plus souvent utilisés à la fin du processus de cuisson comme garniture et peuvent être saupoudrés sur les soupes de nouilles, les sautés, les fruits de mer et les currys. Ils peuvent également être utilisés sur des salades vertes mixtes, des desserts, mélangés dans du pesto ou regroupés sur des cocktails pour une garniture aromatique. Le micro basilic thaï se marie bien avec les viandes telles que le porc, le poulet, la dinde, le bœuf et le poisson, les crustacés, le tofu, le poivron, l'aubergine, les tomates, les haricots verts, l'ail, l'oignon, la sauce soja, la sauce de poisson, le vin de riz, l'huile de sésame, coriandre, piment et arachides. Ils se conservent 5 à 7 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un contenant scellé et au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles

Le basilic thaï est l'une des herbes les plus anciennes au monde et est largement utilisé dans les cuisines d'Asie occidentale comme le plat taïwanais populaire sanbeiji, ou trois tasses de poulet. Micro Thai Basil a été créé pour compléter la version mature de l'herbe et peut être utilisé comme un moyen rapide d'introduire la saveur douce de réglisse dans les plats sans préparation intensive. Il peut être utilisé comme condiment et permet également aux chefs d'expérimenter et de créer de nouveaux plats de fusion asiatique pour rehausser l'expérience culinaire.

Géographie / Histoire

Micro Thai Basil a été créé au milieu des années 1990 et au début des années 2000 en Californie lorsque la tendance des micro et petits verts a explosé en popularité en tant que nouvelle version moderne des garnitures aux saveurs robustes. Aujourd'hui, Micro Thai Basil peut être trouvé sur certains catalogues de semences en ligne et chez certains distributeurs tels que Specialty Produce et est disponible aux États-Unis, en Europe et en Asie.