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Description / Goût
Micro Tangerine Lace ™ est de très petite taille, d'une longueur moyenne de 5 à 7 centimètres, et possède de minuscules feuilles plumeuses avec de longues tiges vert pâle, semi-épaisses et juteuses. Les feuilles vert émeraude sont profondément lobées et ont des bords dentelés ou dentés avec les extrémités légèrement recourbées. Les feuilles, lorsqu'elles sont attachées aux longues tiges, sont souvent décrites comme des frondes miniatures. Micro Tangerine Lace ™ est croquante et tendre avec une saveur vive d'agrumes et d'herbes vertes avec des notes de mandarine et d'orange.
Saisons / Disponibilité
Micro Tangerine Lace ™ est disponible toute l'année.
Faits actuels
Micro Tangerine Lace ™ est un minuscule vert comestible de marque déposée qui fait partie d'une gamme de légumes verts de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm, le principal producteur national de microgreens communs et uniques, situé à San Diego, en Californie. Récolté environ 14 à 25 jours après le semis, Micro Tangerine Lace ™ est utilisé par les chefs comme garniture pour ajouter une texture de dentelle inhabituelle, une couleur vibrante et une saveur d'agrumes brillante dans les plats salés et sucrés.
La valeur nutritionnelle
Micro Tangerine Lace ™ contient de la vitamine C et des minéraux qui contribuent à la santé quotidienne globale.
Applications
Les verts Micro Tangerine Lace ™ sont les mieux adaptés aux applications crues car leur nature délicate ne peut pas résister aux préparations à haute température. Ils sont le plus souvent utilisés comme garniture pouvant être saupoudrés sur les fruits de mer, la volaille et les salades. Ils peuvent également être servis dans des cocktails, mélangés à des huiles d'herbes ou utilisés comme substitut de la menthe et placés comme une note d'agrumes brillante dans des desserts tels que la crème glacée, les sorbets, les biscuits et les gâteaux. Micro Tangerine Lace ™ se marie bien avec les fruits de mer comme les crevettes, le crabe, le homard, les pétoncles, le vivaneau rouge, le flétan, l'esturgeon, le thon, le saumon et les huîtres, l'escargot, l'agneau, le radis, les pommes, les fraises, l'ananas, les myrtilles et la scarole. Ils se conservent 5 à 7 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un contenant scellé et au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Fresh Origins Farm utilise l'innovation avec des techniques de culture expertes pour créer des microgreens communs et uniques, tels que Micro Tangerine Lace ™ et fournit aux distributeurs ces légumes verts de spécialité depuis plus de vingt ans. Fresh Origins utilise le climat ensoleillé du sud de la Californie pour produire des cultures saines aux saveurs audacieuses et exceptionnelles. Les microgreens sont cultivés dans des serres qui permettent une lumière naturelle du soleil et une circulation d'air continue, ce qui est un climat idéal pour une croissance optimale et une récolte toute l'année. Les chefs cuisiniers préfèrent les microgreens pour ajouter une touche inhabituelle aux plats avec de nouvelles textures, saveurs et couleurs pour rehausser l'expérience culinaire.
Géographie / Histoire
Micro Tangerine Lace ™ a été créé par Fresh Origins Farm à San Diego, Californie dans les années 1990-2000 dans le cadre de la tendance croissante des microgreen. Aujourd'hui, Micro Tangerine Lace ™ est disponible chez certains distributeurs de Fresh Origins, tels que Specialty Produce, et est disponible à travers les États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Californie | 510-910-2298 |
| Fils fortuné | San Diego, Californie | 619-806-6121 |
| De Beaumont | San Diego, Californie | 858-459-0474 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Micro Tangerine Lace ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Nourriture à aimer | Tartelettes au muesli, yogourt et myrtilles | |
| Perpétuellement affamé | Cocktails rafraîchissants à la lime |
