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Description / Goût
Les verts micro amarante rouge sont de très petite taille, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de longueur et ont une tige centrale reliée à 2 à 4 feuilles de forme elliptique. Les feuilles lisses sont un mélange de bordeaux profond mélangé à des teintes vert foncé et sont attachées à une tige mince qui est un fuschia vibrant. Les verts Micro Red Amaranth sont croquants, tendres et ont une saveur douce et sucrée, terreuse rappelant la moutarde, mais avec beaucoup moins d'épices et une finition herbeuse délicate.
Saisons / Disponibilité
Micro Red Amaranth est disponible toute l'année.
Faits actuels
La micro amarante rouge est de jeunes légumes verts comestibles minuscules qui sont généralement récoltés dans les 14 à 25 jours suivant le semis. Ces légumes verts délicats sont soigneusement cultivés dans des serres avec beaucoup de lumière naturelle et une bonne circulation de l'air pour produire des plantes saines et robustes. L'un des microgreens les moins connus, le Micro Red Amaranth gagne en popularité dans le monde culinaire pour ses teintes fuschia vibrantes et distinctes, sa texture tendre et sa saveur terreuse. Il est le plus souvent utilisé comme garniture et est ajouté aux plats pour améliorer l'attrait esthétique et l'expérience culinaire globale.
La valeur nutritionnelle
Les verts Micro Red Amaranth contiennent du potassium, des vitamines C, K et E, du zinc, du manganèse, du bêta-carotène, du calcium, du fer et du cuivre.
Applications
Les verts Micro Red Amaranth sont les mieux adaptés aux applications crues car leur nature délicate ne peut pas résister aux préparations à haute température. Ils ont une saveur douce et terreuse qui complète les plats sucrés et salés, et ils sont couramment utilisés comme garniture. Ils peuvent être empilés sur du saumon ou des pâtes, placés dans des sandwichs, servis sur du quinoa et mélangés à des salades vertes. Il est préférable de laisser les verts Micro Red Amaranth non habillés et ajoutés uniquement à la toute dernière étape de la finition d'un plat. Les feuilles délicates flétriront si elles sont exposées à une chaleur prolongée et ne peuvent pas résister aux vinaigrettes et aux sauces épaisses. La micro amarante rouge se marie bien avec les pommes vertes, les oranges sanguines, les carottes, les poivrons, les oignons et les fruits de mer. Ils se conservent 5 à 7 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un contenant scellé et au réfrigérateur. Il est recommandé d'utiliser ces légumes immédiatement pour une qualité et une saveur optimales.
Informations ethniques / culturelles
La plante entière d'amarante est utilisée depuis des milliers d'années en Amérique centrale et du Sud, et aujourd'hui, les grands chefs utilisent la petite version microgreen pour améliorer l'attrait visuel de leurs plats culinaires. Micro Red Amaranth continue d'être un microgreen populaire en raison de sa couleur vive et de la conviction que les consommateurs mangent avec leurs yeux avant de manger avec leur estomac, Micro Red Amaranth ajoute des couleurs contrastées et esthétiquement agréables aux plats pour rehausser l'expérience culinaire.
Géographie / Histoire
L'amarante est originaire des Amériques, en particulier du Pérou où elle a été domestiquée il y a 6000 à 8000 ans. Micro Red Amaranth a ensuite été créé en Californie entre les années 1980 et le début des années 2000 dans le cadre de la tendance croissante des microgreen aux États-Unis. Aujourd'hui, Micro Red Amaranth est disponible auprès de distributeurs sélectionnés, d'épiciers spécialisés et de catalogues de semences en ligne aux États-Unis et en Europe.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Rôtisserie RoVino + Vin | San Diego, Californie | 619-972-6286 |
| Cuisine en palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Restaurant Ballast Point - Petite Italie | San Diego, Californie | 619-298-2337 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomie | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Secouer et embrouiller | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Pleine lune | San Diego, Californie | 619-233-3711 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Micro Red Amaranth. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Borough Market Londres Marché de l'arrondissement Décrochage des navets à proximitéLondres, Angleterre, Royaume-Uni Il y a environ 684 jours, 26/04/19 |
