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Description / Goût
Micro Fines Herbes Mix ™ se compose de très petites feuilles reliées à des tiges minces, et les feuilles varient en forme de plat, allongé et ovale à légèrement recourbé, froufrou et profondément lobé. Les feuilles varient également en couleur du vert foncé à une teinte rouge foncé bordeaux. Micro Fines Herbes Mix ™ a une consistance douce, croustillante, succulente et tendre. Dans le mélange, chaque microgreen a une saveur distincte, y compris des notes d'anis, d'oignon et d'herbes, mais en combinaison, le mélange fournit un mélange délicat de saveurs sucrées et subtilement salées avec une finition à base de plantes brillante et propre.
Saisons / Disponibilité
Micro Fines Herbes Mix ™ est disponible toute l'année.
Faits actuels
Micro Fines Herbes Mix ™ est un mélange de jeunes plants comestibles qui font partie d'une gamme déposée de microgreens de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm à San Diego, Californie. Le mélange herbacé microgreen est une version moderne des célèbres fines herbes françaises, une combinaison classique de persil, de cerfeuil, de ciboulette et d'estragon. Micro Fines Herbes Mix ™ incorpore les herbes traditionnelles sous forme de microgreen et inclut de nouvelles saveurs grâce à des microgreens supplémentaires pour ajouter de la profondeur et de la polyvalence aux applications culinaires. Le Micro Fines Herbes Mix ™ est généralement récolté 1 à 2 semaines après le semis, et les chefs utilisent les légumes verts comme accent dans les plats salés. Micro Fines Herbes Mix ™ ne se limite pas aux recettes de style français et peut être incorporé dans tous les types de cuisine mondiale. Les microgreens fournissent un mélange délicat de saveurs, et le mélange est un ajout sophistiqué et facile à utiliser, créant des textures et des couleurs distinctes.
La valeur nutritionnelle
Micro Fines Herbes Mix ™ offre un mélange de vitamines et de minéraux grâce à son mélange d'herbes aux propriétés nutritionnelles uniques. Les légumes verts sont une bonne source de fibres, qui aident à réguler le tube digestif et contiennent également des minéraux, notamment du magnésium, du potassium, du calcium et du fer. Les microgreens fournissent également des vitamines, telles que les vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à réduire l'inflammation dans le corps. Il est important de noter que les vitamines et les minéraux se trouvent principalement dans les feuilles et non dans les tiges des microgreens. Les conditions de croissance ont également un impact significatif sur le contenu nutritionnel, et Fresh Origins cultive ses microgreens dans un cadre naturel, un climat idéal pour des légumes sains et optimaux.
Applications
Micro Fines Herbes Mix ™ est mieux utilisé frais comme garniture comestible ou comme arôme subtil. Les légumes verts délicats ne peuvent pas résister à une chaleur élevée et doivent être ajoutés à la fin du processus de cuisson pour empêcher les feuilles de se flétrir et de perdre leur saveur. Micro Fines Herbes Mix ™ a également un goût subtil qui complète les plats plus légers et peut être utilisé à la place des herbes mûres dans toute recette nécessitant des fines herbes. Les microgreens peuvent être saupoudrés sur les salades pour plus de saveur, incorporés dans des sauces riches et crémeuses, mélangés à du beurre composé et utilisés pour améliorer les vinaigrettes, les vinaigrettes de déesse verte et les huiles aromatisées pour les plats de légumes frais. Micro Fines Herbes Mix ™ peut également être posé sur des soupes, des viandes rôties et des pâtes, ou ils peuvent être placés stratégiquement sur des plats de fruits de mer pour ajouter de la couleur, de la saveur et de la texture. En plus des recettes traditionnelles qui nécessitent des fines herbes, Micro Fines Herbes Mix ™ peut être incorporé dans des plats de fusion tels que le riz frit ou simplement ajouté à un bagel au fromage à la crème pour augmenter la profondeur de la saveur. Les minuscules verts offrent également un visuel saisissant lorsqu'ils sont servis avec des petits légumes frais Origins ™. Micro Fines Herbes Mix ™ se marie bien avec les champignons, les carottes, les fèves, les pois, le maïs, les navets, les betteraves, les tomates, les viandes telles que le lapin, la volaille, le veau et le poisson, les crustacés, le riz, le fenouil et les amandes. Micro Fines Herbes Mix ™ se conserve généralement de 5 à 7 jours lorsqu'il est conservé au réfrigérateur dans un contenant scellé.
Informations ethniques / culturelles
Fresh Origins Farm a créé plus de trente mélanges de microgreen uniques pour fournir aux chefs des combinaisons de saveurs élevées et achetées. Des mélanges spécialisés, y compris Micro Fines Herbes Mix ™, mélangent des herbes classiques dans des combinaisons de saveurs modernes pour permettre aux chefs de créer de nouveaux plats aux saveurs et textures exceptionnelles. Fines herbes est l'un des trois mélanges d'herbes français célèbres, mieux utilisé frais plutôt que séché, et est considéré comme le mélange le plus délicat, le plus célèbre utilisé dans l'omelette française. Malgré la popularité du mélange d'herbes dans la cuisine française, il était historiquement difficile de se procurer toutes les herbes toute l'année, en particulier le cerfeuil frais. Pour répondre à la demande du marché en herbes fraîches, Fresh Origins utilise le climat doux du sud de la Californie pour produire des versions microgreen robustes, saines et savoureuses des herbes pour les chefs toute l'année. Les légumes verts délicats peuvent être ajoutés à la fin du processus de cuisson, fournissant des saveurs subtiles et propres, et les herbes ne nécessitent aucune préparation approfondie autre que le placage astucieux.
Géographie / Histoire
Les fines herbes sont utilisées dans la cuisine française depuis des siècles, mais la première description enregistrée du mélange d'herbes a été mentionnée au début du XXe siècle dans les écrits du chef Auguste Escoffier. Micro Fines Herbes Mix ™ est une version moderne du mélange classique et a été développé à Fresh Origins Farm à San Diego, Californie, le premier producteur américain de micro-pousses cultivées naturellement depuis le milieu des années 1990. Fresh Origins cultive naturellement des microgreens depuis plus de vingt ans, et la ferme s'associe étroitement avec les chefs pour créer des variétés innovantes aux arômes uniques. Fresh Origins dispose également du programme de sécurité alimentaire audité par un tiers le plus haut niveau et est membre certifié du California Leafy Greens Marketing Agreement, qui suit des pratiques de sécurité alimentaire fondées sur la science pour promouvoir la transparence et l'honnêteté dans la production. Aujourd'hui, Micro Fines Herbes Mix ™ peut être trouvé par l'entremise de partenaires de distribution sélectionnés de Fresh Origins à travers les États-Unis, y compris des produits de spécialité, et est également disponible par l'intermédiaire de partenaires au Canada.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Surfside Deli (2020) | San Diego, Californie | 619-223-9021 |
| Secouer et embrouiller | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| The Flavour Chef (Traiteur) | Vue CA | 619-295-3172 |
| Harmony LLC | San Diego, Californie | 619-724-7210 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Banquets de l'hôtel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Micro Fines Herbes Mix ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
