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Description / Goût
La micro-coriandre est de très petite taille, mesure en moyenne 5 à 7 centimètres de longueur, et possède 2 à 4 feuilles plates et larges qui se connectent à une tige mince et vert lime. La première série de feuilles vert vif à ouvrir, ou les cotylédons, ont une forme de lame allongée tandis que la paire suivante, ou les vraies feuilles, ont une marge légèrement dentée et ressemblent à une version minuscule de feuilles de coriandre matures. La micro-coriandre est croustillante et a un arôme d'agrumes doux et brillant avec une saveur de coriandre propre, audacieuse et classique se terminant par des notes robustes de poivre et d'herbe fraîchement coupée. C'est aussi surtout sans le parfum savonneux que certains disent que la coriandre mature possède.
Saisons / Disponibilité
Micro Cilantro est disponible toute l'année.
Faits actuels
La micro coriandre est une version jeune, minuscule et comestible de l'herbe bien connue et est récoltée environ 14 à 21 jours après le semis. Micro Cilantro est l'un des microgreens les plus populaires actuellement sur le marché. Préférée pour sa saveur poivrée et piquante, la micro coriandre s'est répandue comme garniture pour sa facilité d'utilisation et sa capacité à ajouter de la saveur, de la texture et de l'attrait visuel à n'importe quel plat.
La valeur nutritionnelle
Micro Cilantro contient des vitamines A, B, C, E et K, du bêta-carotène, du calcium, du fer, du potassium, du zinc et du phosphore.
Applications
Les feuilles de micro-coriandre conviennent mieux aux préparations crues, en particulier comme garniture, car elles se flétriront si elles sont exposées à une chaleur prolongée. Ils présentent une saveur vive, douce et épicée sans la caractéristique savonneuse et amère que la coriandre mature peut développer. Les feuilles de micro-coriandre sont les plus couramment utilisées dans les cuisines mexicaine, indienne, thaïlandaise et chinoise. Ils peuvent être saupoudrés sur des rouleaux d'oeufs et des rouleaux de printemps, utilisés pour ajouter une saveur vive au homard et au crabe, mélangés à de la polenta ou même coupés en salsa. La micro coriandre se marie bien avec l'avocat, les carottes, les courgettes, la tomate, le lait de coco, les agrumes, le gingembre, la menthe, la citronnelle, les piments, le yogourt, le poulet, l'agneau et le poisson blanc. Ils se conserveront de 5 à 7 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un récipient scellé au réfrigérateur et ne doivent être ajoutés qu'au tout dernier stade de la finition d'un plat.
Informations ethniques / culturelles
La coriandre est originaire du sud de l'Europe où elle est utilisée depuis 5000 avant notre ère à des fins médicinales et culinaires. Micro Cilantro a été l'un des premiers microgreens utilisés par les chefs dans les restaurants haut de gamme et continue d'être l'un des microgreens les plus populaires depuis la croissance de la tendance microgreen. La saveur de Micro Cilantro est plus douce que celle de l'herbe mûre et offre de délicates notes d'agrumes pour égayer les plats. Sa polyvalence dans différentes cuisines l'a également fait connaître dans le monde entier.
Géographie / Histoire
La coriandre est originaire du sud de l'Europe et on pense qu'elle est arrivée en Amérique du Nord à la fin du 17e siècle. Micro Cilantro, cependant, n'a commencé à apparaître sur les menus que dans les années 1980 aux États-Unis. Les microgreens sont devenus encore plus populaires dans les années 1990, avec la première utilisation documentée du mot microgreen en 1998 en Californie. Aujourd'hui, Micro Cilantro se trouve chez des épiciers spécialisés et chez certains distributeurs en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Europe, en Asie et en Australie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Station-service Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Bar à eau | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Café commun | San Diego, Californie | |
| Nectarine Grove | Encinitas, Californie | 760-944-4525 |
| Steakhouse de Larsen - La Jolla | San Diego, Californie | 858-886-7561 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
| Restauration de sushi frais | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Voltaire Beach House | San Diego, Californie | 619-574-6878 |
| Pier Café 2021 | San Diego, Californie | 619-232-7277 |
| Achat en Louisiane | San Diego, Californie | 716-946-7953 |
| Cape et pétale | San Diego, Californie | 619-634-3970 |
| Échange Kettner | San Diego, Californie | |
| Rôtisserie RoVino + Vin | San Diego, Californie | 619-972-6286 |
| Tahona (cuisine) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
| Raki Raki (Petite Italie) | San Diego, Californie | 858-302-6405 |
| Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego, Californie | 858-790-6900 |
| Coupe du café Vida | San Diego, Californie | 619-501-7529 |
| Sucre et scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| Restaurant Terra | San Diego, Californie | 619-293-7088 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Chef Justin Snyder | CA Lakeside | 619-212-9990 |
| Pendry SD (poisson lion) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Ju-Ichi | San Diego, Californie | 619-800-2203 |
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Lodge à Torrey Pines B&W | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Carte Hôtel | San Diego, Californie | 619-365-1858 |
| Café et café d'agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
| 619 Spiritueux | San Diego, Californie | 619-647-4409 |
| Collège Mesa | San Diego, Californie | 619-388-2240 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomie | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Pour House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Le spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Océan bleu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Sushi Kappa | San Diego, Californie | 858-566-3388 |
| Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
| Cuisine principale de La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
| Sous Belly-Uptown | San Diego, Californie | 619-269-4626 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Restaurant Ballast Point - Petite Italie | San Diego, Californie | 619-298-2337 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Banquets de l'hôtel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hôtel Republic San Diego | San Diego, Californie | 951-756-9357 |
| Quartier Westin Gaslamp | San Diego, Californie | 619-239-2200 |
| Le restaurant et bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| La part du lion | San Diego, Californie | 619-564-6924 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Toit en étain | San Diego, Californie | 619-230-8606 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Californie | 619-886-6656 |
| Les fruits de mer de Mitch | San Diego, Californie | 619-316-7314 |
| The Corner Drafthouse | San Diego, Californie | 619-255-2631 |
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
| Grill Edgewater | San Diego, Californie | 619-232-7581 |
| Taverne Uptown | San Diego, Californie | |
| Le Country Club de Rancho Bernardo | San Diego, Californie | 858-451-9100 |
| Le joint | San Diego, Californie | 619-222-8272 |
| Les rivages | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Eco Caters Organics | San Diego, Californie | 619-997-8792 |
| Tahona (Bar) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Sushi Kami | San Diego, Californie | 858-451-7799 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Brassage à demi-porte | San Diego, Californie | 619-655-7459 |
| Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
| International Smoke Del Mar | San Diego, Californie | 619-331-4528 |
| Vin du village | San Diego, Californie | 619-546-8466 |
| Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Mille Fleurs | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-3085 |
| Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
| Café communal - Fern St. | San Diego, Californie | 619-305-9525 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Pleine lune | San Diego, Californie | 619-233-3711 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Fermiers Bottega | San Diego, Californie | 619-306-8963 |
| Pâturer | San Diego, Californie | 619-839-9852 |
| Échange de sushi | San Diego, Californie | 619-961-7218 |
| Grill de la côte du Pacifique | Solana Beach, Californie | 858-794-4632 |
| Casino du Vieux Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Secouer et embrouiller | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Cuisine de quartier | San Diego, Californie | 760-840-1129 |
| Distillation You & Yours (Cuisine) | San Diego, Californie | 214-693-6619 |
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
| Restaurant Red O | San Diego, Californie | 858-291-8360 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Maison du café noir | San Diego, Californie | 619-203-2265 |
| Maison artisanale | San Diego, Californie | 619-948-4458 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego, Californie | 858-735-0051 |
| à l'envers | San Diego, Californie | 619-793-9221 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Micro Cilantro. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Marché fermier de l'ouest de Seattle Les verts de Gracie Vashon Island, WA ProcheSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 52 jours, 17/01/21 Commentaires de Sharer: Miam !! |
