Description / Goût
Les noix de Melinjo poussent en petites grappes en forme de cône. Les noix peuvent être récoltées lorsque leur peau est encore d'un vert vif et éclatant ou lorsqu'elles sont plus mûres et de couleur rouge-orange. La peau est relativement fine, légèrement douce au toucher, avec une texture tendre-ferme. Les graines internes ont une taille moyenne d'environ 2 à 4 centimètres, une forme ovale, une couleur blanche et une saveur amère.
Saisons / Disponibilité
Les noix de Melinjo sont très rares à trouver en dehors de l'Asie du Sud-Est où elles sont en saison du milieu de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Melinjo est botaniquement classé comme Gentum gnemon et est originaire d'Asie du Sud-Est et des îles de l'océan Pacifique occidental. Melinjo est également connu sous le nom d'avoine padio, paddy avoine ou belinjo. Les jeunes gousses entières peuvent être bouillies et aromatisées avec de la crème de noix de coco. Les noix de Melinjo sont couramment utilisées dans la cuisine indonésienne car les graines mûres sont souvent moulues en farine qui est utilisée pour faire des craquelins fins et plats appelés Emping.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Melinjo. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| E histoire | Légume aigre | |
| Shiokman | Collation Melinjo Belinjo |
Récemment partagé
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