Tomates anciennes à rayures Marvel

Marvel Stripe Heirloom Tomatoes





Podcast
Food Buzz: Histoire des tomates anciennes Ecoutez

Description / Goût


La tomate Marvel Stripe doit son nom aux rayures «merveilleuses» qui coulent sur sa peau ainsi que sur sa chair intérieure. La plus grande des tomates anciennes bicolores, ces tomates à peau fine peuvent peser entre un et deux livres et atteindre quatre pouces de diamètre. Leur extérieur est orange foncé et strié de fines bandes rouge sang, et leur chair juteuse est colorée du même orange et rouge que sa peau, et est également marbrée de blanc. Le Marvel Stripe a un nombre limité de graines, une forme plate profondément côtelée et une saveur douce, brillante et sucrée. Le plant de tomate indéterminé ou vining produit de gros rendements du gros fruit le long de vignes tentaculaires qui peuvent atteindre six pieds, et continuera à donner des fruits tout au long de la saison.

Saisons / Disponibilité


Les tomates Marvel Stripe sont disponibles en saison en été et en automne.

Faits actuels


Les tomates sont appelées botaniquement Solanum lycopersicum, anciennement Lycopersicon esculentum, et font partie de la famille des solanacées, avec d'autres plantes communes telles que les poivrons doux, les aubergines et les pommes de terre. Les rayures Marvel sont classées comme tomates «beefsteak» en raison de leur grande taille et de leur saveur copieuse. Ils sont également connus sous le nom de trancheurs, car leur taille et leur saveur les permettent simplement de trancher et de manger crus. Comme tous les héritages, Marvel Stripe est à pollinisation libre, ce qui signifie que la graine conservée produira le même fruit que le parent. Par conséquent, les variétés patrimoniales peuvent être transmises de génération en génération.

La valeur nutritionnelle


Les tomates Marvel Stripe sont riches en plusieurs vitamines, dont la vitamine C, qui est particulièrement présente dans la pulpe de la tomate, la vitamine K, qui contribue à la solidité des os, et la vitamine A, qui aide à maintenir le système immunitaire du corps en marche. Les tomates sont largement connues pour leur excellente teneur en antioxydants, y compris, bien entendu, leur concentration souvent riche en lycopène, qui a été étudiée dans le cadre de la prévention de certains types de cancer.

Applications


En tant que bifteck, la tomate Marvel Stripe est meilleure lorsqu'elle est consommée fraîche, crue ou légèrement cuite. La tomate a une saveur douce et fruitée, et sa taille et sa forme la rendent excellente pour trancher et ajouter aux salades et aux sandwichs. Vous pouvez également présenter sa délicieuse saveur de tomate sucrée acidulée dans un gaspacho rafraîchissant. Si vous préférez cuisiner avec la tomate, vous pouvez la faire sauter rapidement avec des pâtes ou l'utiliser comme garniture de pizza. Accompagnez les fromages à pâte molle, comme la mozzarella, et les fines herbes salées. Comme toutes les variétés de tomates, conservez Marvel Stripe à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit mûr, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de pourriture.

Informations ethniques / culturelles


La tomate Marvel Stripe a été cultivée pour la première fois par le peuple zapotèque à Oaxaca, au Mexique, dans les années 1800. On sait peu de choses sur l'histoire de cette tomate magnifiquement colorée.

Géographie / Histoire


Les tomates ont été cultivées pour la première fois en Amérique centrale par les Aztèques vers 700 de notre ère. De là, les tomates se sont répandues sur tout le continent où elles ont été adoptées par certains pays et méprisées par d'autres, comme la Grande-Bretagne, dont les citoyens croyaient que le fruit exotique était toxique. Cependant, les Britanniques ont cultivé le fruit de manière ornementale et ont tellement aimé les qualités attrayantes du fruit qu'ils l'ont apporté avec eux lorsqu'ils ont traversé l'Atlantique. La tomate a continué à être cultivée pour son esthétique en Amérique jusqu'à ce que Thomas Jefferson commence à la cultiver à Monticello comme culture vivrière. L’approbation de Jefferson a lentement incité d’autres Américains à expérimenter la tomate, ce qui a finalement conduit le fruit à devenir l’un des aliments les plus couramment cultivés dans les jardins et les fermes américains. Aujourd'hui, la tomate jouit d'une popularité mondiale et est cultivée plus que tout autre fruit, y compris les pommes et les bananes.


Idées de recettes


Recettes qui incluent les tomates héritage Marvel Stripe. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Esprit paléo Frittata au bacon et aux tomates anciennes au basilic
Marla Meredith Tomates anciennes rôties aux amandes
Une cuisine confortable Confiture de tomates anciennes
Foodie Crush Tomates anciennes, courgettes, oignons caramélisés et galette de feta
Le tablier douillet Tomates patrimoniales croustillantes et frites
Oh mes légumes Gruau de cheddar fumé avec tomates anciennes grillées
Katherine Martinelli Salade de tomates anciennes, de tomates et d'avocat

Articles Populaires