Description / Goût
Les raisins King Dela sont de taille petite à moyenne et sont de forme ronde à ovale, poussant sur de petites grappes serrées. La peau rouge-brun est lisse, épaisse et ferme et est considérée par certains comme très moelleuse. La chair est translucide, juteuse et sans pépins. Les raisins King Dela sont croquants, très aromatiques et sucrés avec une saveur musquée distincte. Sa saveur est similaire à celle de l'un de ses parents, le Muscat d'Alexandrie.
Saisons / Disponibilité
Les raisins King Dela sont disponibles en été et en automne.
Faits actuels
Le raisin King Dela est une variété hybride de Vitis vinifera et est un croisement entre le muscat d'Alexandrie, un raisin blanc européen très aromatique, et une perle rouge, un raisin noir peu connu. Les raisins King Dela sont cultivés au Japon et sont extrêmement populaires. Ils sont si prisés au Japon que chaque raisin se trouve parfois commercialisé en tant qu'article emballé séparément, souvent à des prix exorbitants. En fait, le bouquet particulier de l'image ci-dessus coûtait environ vingt-cinq dollars en 2013.
La valeur nutritionnelle
Les raisins King Dela sont une bonne source d'antioxydants, de flavonoïdes et de vitamines A, C et K.
Applications
Les raisins King Dela sont les mieux adaptés à la consommation crue et sont excellents à manger frais en raison de leur saveur sucrée et de leur jutosité. Ils peuvent être cuits et transformés en gelées ou en confitures, ou combinés avec d'autres fruits dans des tartes, des gâteaux et des desserts. La douceur et l'arôme de sa filiation muscat permettent également à ces raisins de bien se marier avec une variété de fromages. Les raisins King Dela se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
La culture du raisin au Japon a commencé au 19ème siècle, mais seules quelques espèces de Vitis vinifera pouvaient survivre à cause de maladies. Le muscat d’Alexandrie était l’une des espèces survivantes et a été utilisé par des programmes de sélection pour créer de nouveaux cultivars de raisin de table qui pourraient prospérer dans le climat japonais. Le raisin King Dela a été créé pour répondre à la demande du marché pour un raisin de table sans pépins. Il est très apprécié pour sa saveur douce et unique et ne se trouve qu'au Japon.
Géographie / Histoire
Le raisin King Dela a été créé par H. Nakamura, un éleveur privé, et officiellement enregistré comme nouveau cépage à Osaka, au Japon en 1985. Aujourd'hui, on les trouve sur les marchés du Japon et sont rarement exportés ou trouvés dans d'autres pays.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les raisins King Dela. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Maison créative | Jus de raisin en conserve | |
| Cuisiner pour garder | Raisins rôtis, ricotta fouettée et crostini au miel de truffe | |
| Épicé. Un tiret à la fois | Pain plat au fromage bleu et aux raisins rôtis |
