Description / Goût
Les mangues Indramayu sont l'une des plus grandes variétés de mangues indonésiennes et ont une forme large, ovale à oblongue. La peau vert-jaune est lisse, cireuse et épaisse avec de petites taches brun foncé mouchetées sur la surface. Sous la peau, la chair est aqueuse, jaune foncé et fibreuse, entourant une fosse plate et non comestible de forme ovale. Lorsqu'elles sont mûres, les mangues Indramayu ont un arôme distinct et sont douces et juteuses avec une saveur douce et tropicale.
Saisons / Disponibilité
Les mangues Indramayu sont disponibles toute l'année en Indonésie.
Faits actuels
Les mangues Indramayu, classées botaniquement comme Mangifera indica, sont de gros fruits d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui peut atteindre trente-cinq mètres de hauteur et appartient à la famille des Anacardiacées. Originaires d'Indonésie, les mangues Indramayu sont connues pour leur saveur sucrée et leur peau épaisse, ce qui permet au fruit d'avoir une durée de conservation plus longue et d'être transporté plus efficacement pour un usage commercial. Les mangues Indramayu étaient autrefois l'une des variétés les plus populaires en Indonésie, mais d'autres cultivars de mangue plus récents les ont récemment éclipsés. Bien que les fruits aient perdu de leur renommée, ils peuvent toujours être trouvés sur les marchés frais et sont restés la variété préférée par les habitants pour une utilisation dans les salades fraîches.
La valeur nutritionnelle
Les mangues Indramayu sont une excellente source de vitamine C et de vitamine A, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à renforcer l'immunité dans le corps et à protéger les yeux contre la perte de vision. Les fruits contiennent également du potassium, du folate, de la vitamine B6 et de la vitamine K.
Applications
Les mangues Indramayu sont les mieux adaptées aux applications crues et peuvent être utilisées lorsqu'elles sont jeunes et non mûres, ainsi qu'à maturité. Le fruit peut être consommé comme collation, frais, ou il peut être pressé et mélangé dans des smoothies et des boissons. Les fruits peuvent également être mélangés dans des sauces ou transformés en chutney et servis sur des viandes cuites pour plus de saveur. En plus des sauces, les mangues Indramayu sont couramment utilisées pour le rujak mangga, également connu sous le nom de salade de mangue. Le fruit est coupé en quartiers, en petits morceaux ou en morceaux et est mélangé avec des piments, des sambals et d'autres arômes pour faire un plat d'accompagnement sucré et épicé. Les mangues Indramayu se marient bien avec les oranges, les pêches, les fraises, les arachides et les viandes telles que le poulet grillé, le poisson frit et le porc rôti. Lorsqu'ils ne sont pas mûrs, les fruits se conservent pendant quelques jours dans un endroit frais, sec et sombre. Une fois la mangue mûre, elle doit être conservée au réfrigérateur où elle se conservera jusqu'à cinq jours.
Informations ethniques / culturelles
Indramayu est une ville de l'ouest de Java, en Indonésie, connue pour sa production de mangues. La région cultive de nombreuses variétés de mangues, y compris le golek et le gedong, et la mangue Indramayu porte le nom de la célèbre ville de culture. Indramayu a même un monument dédié à la mangue dans la région de Simpang Lima et est surnommée la «ville de la mangue» en raison de sa quantité écrasante de manguiers. En plus des vastes plantations de manguiers commerciaux, de nombreux habitants ont des manguiers dans leurs jardins familiaux pour les applications culinaires quotidiennes.
Géographie / Histoire
Les mangues Indramayu sont originaires de la région d'Indramayu à l'ouest de Java, en Indonésie, et sont cultivées depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, la variété est toujours cultivée commercialement à Indramayu et peut être trouvée sur les marchés locaux en Indonésie. Les mangues peuvent également être exportées et trouvées sur certains marchés et épiceries spécialisées dans toute l'Asie du Sud-Est.
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