Description / Goût
Le stade immature du piment rouge au doigt rouge, le doigt vert chaud ajoute une saveur grésillante. Aussi connu sous le nom de Jwala, il est mince et atteint quatre pouces de longueur. Unités Scoville: 6-8 (5.000-50.000)
Saisons / Disponibilité
Les piments forts à doigts verts sont généralement disponibles de mai à septembre.
La valeur nutritionnelle
Les piments sont sans cholestérol, sans gras saturés, faibles en calories et riches en fibres. Les capsicums contiennent plus de vitamine A que toute autre plante alimentaire. Les piments constituent une excellente source de vitamine C et de vitamines B, ainsi que des quantités importantes de fer, de thiamine, de niacine, de magnésium et de riboflavine. Les capsicums augmentent le taux métabolique et sont excellents pour les personnes soucieuses de leur poids. L'effet thermique des piments nécessite six grammes de piments pour brûler en moyenne 45 calories en trois heures.
Applications
Faire frire ou faire sauter les piments forts. Utiliser cru sur les plateaux de relish, dans les salades et les sandwichs. Farcissez-les. Décapez-les. Inclure dans la sauce chaude pour enchilada. Rehaussez les salsas, les sauces, les relish, les apéritifs, les hors-d'œuvre et les trempettes. Préparez un chutney piquant pour accompagner les plats de viande.
Géographie / Histoire
Le piment à doigt, également connu sous le nom de Jwala, est le piment chaud le plus populaire cultivé et utilisé pour les plats épicés en Inde.
