Fleurs d'ail

Garlic Scapes

Informations sur Garlic Scapes, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les hampes d'ail se distinguent par leurs tiges vertes longues, lisses et solides. Les hampes peuvent être longues et droites ou enroulées et pliées en divers points sur la longueur de la tige. Les hampes sont exemptes de feuilles en dehors de la spathe en haut de la hampe. Selon la maturité du Scape, la spathe peut être mince et petite ou bulbeuse et fendue. Les scapes libèrent une huile piquante et une saveur poivrée robuste lorsqu'ils sont pressés. Sa saveur est similaire à celle de l'ail vert, seulement plus douce avec des tons herbacés et de noisette.

Saisons / Disponibilité


Garlic Scapes sont disponibles à la fin du printemps et au début de l'été.

Faits actuels


L'ail, classé botaniquement comme Allium sativum, est en outre classé en deux sous-groupes: les variétés à col mou et à col dur. Les hampes d'ail, également connues sous le nom de pousses d'ail, de lances et d'ail serpent, ne se forment généralement que sur les variétés d'ail à col dur. Les Scapes sont constitués d'une tige florale et d'une ombelle et se produisent lorsque l'ail est très proche de la maturité. Les feuilles d'ail sont considérées comme un article de spécialité pour la cuisine et peuvent être trouvées à certains endroits en saison.

La valeur nutritionnelle


Semblable à l'ail, les scapes contiennent des antioxydants et des composés soufrés qui aident à soutenir la santé cardiovasculaire et quotidienne.

Applications


Les feuilles d'ail peuvent être utilisées à la fois comme légume et comme herbe dans les préparations crues et cuites. Ils peuvent être grillés, rôtis, sautés, hachés et ajoutés aux soupes ou réduits en purée. Lors de la cuisson, essayez de faire un nœud avant la cuisson pour faciliter le retournement avec des pinces. Cooking Scapes adoucira la saveur et donnera une douce nuance. Ils fonctionnent bien dans les recettes d'infusion de saveur telles que le beurre composé, le houmous et le pesto frais et sont idéaux pour le marinage et la conservation pour les saisons futures. Accompagnez-les d'autres légumes de saison à la fin du printemps comme les artichauts, les pois de printemps, les fèves, les morilles, les courges du début de l'été, les pommes de terre nouvelles, les radis et les agrumes. Les scapes complètent également les saveurs d'œufs, d'huile d'olive, de graisse de canard, de bacon, d'ail, de pignons de pin, de haricots blancs, de jus de citron, de roquette, de sel de mer, de fromages robustes et d'herbes fraîches comme le basilic, l'origan et le persil. Garlic Scapes se conservera jusqu'à trois semaines lorsqu'il est conservé dans un sac en papier ou enveloppé dans une serviette en papier dans un contenant scellé au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les feuilles d'ail sont utilisées depuis longtemps comme légume de printemps traditionnel dans les cuisines du Moyen-Orient, d'Asie et d'Europe du Sud et de l'Est. À Hong Kong, le riz frit à l'ail et au porc est un plat populaire et il suffit de faire frire les paysages pour une collation croquante. Les scapes sont également répandus dans la culture juive. La hampe d'ail est également connue en yiddish sous le nom de Kantshekeh ou Whip, un clin d'œil à sa forme et à sa forme.

Géographie / Histoire


Dans le cadre de l'usine d'ail, l'ail Scapes existe depuis aussi longtemps que l'ail existe. Les scapes peuvent être récoltés partout où l'ail à col dur est cultivé et est largement disponible en Asie, en Europe et aux États-Unis dans les marchés fermiers et les épiciers spécialisés.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des Scapes à l'ail. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Avoine et sésame Houmous à l'ail
Coréen Bapsang Maneuljjong Hodu Bokkeum (Feuilles d'ail sautées aux noix)
Katie à la porte de la cuisine Ail Scape Tempura avec trempette au fromage de chèvre
Avec de la nourriture et de l'amour Feuilles d'ail grillées au sel de mer
Amour et huile d'olive Pizza au brie et à l'ail
Palais primordial Choux de Bruxelles aux fleurs d'ail
Dîner avec Julie Soupe aux épinards, aux pois et à l'ail
Andrea Meyers Trempette aux haricots cannellini et ail sifflé
La cuisine Fox Vinaigrette crémeuse à l'ail
Vivre de doux moments Tarte aux légumes d'été salée
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Cuisine d'Alexandra Strates de légumes d'été
Un millier de fils Pesto de scape à l'ail et fromage grillé à la mozzarella fraîche
Retour à ses racines Biscuits à l'ail et au cheddar fort
Passionné de pâtisserie Pain aux poivrons rôtis, fleurs d'ail et cheddar
Avec de la nourriture et de l'amour Courge d'été grillée au balsamique avec salade de tomates à l'ail citronné
Pincée de Yum Trempette crémeuse à l'ail
Un plat de la vie quotidienne Houmous maison aux fleurs d'ail
Gourmand en famille Fleurs d'ail marinées
Obsession végétarienne Vert Gazpacho
Fête terreuse Sandwich d'été à la courge avec ail Scape Aïoli
Neo Homesteading - Richesse par la nourriture Relish aux courgettes et à l'ail
Gratitude et verts Pizza végétalienne - Pizza en croûte de pommes de terre avec pesto à l'ail et fleurs de courge
Juste un peu de bacon Trempette aux haricots blancs et à l'ail
Un estomac qui réfléchit Fèves et petits pois sautés, à l'ail vert et au citron confit
Ouais, c'est végétalien Pâtes en un pot avec courgettes, fleurs d'ail et poireaux dans une sauce au vin blanc et au citron
Andrea Meyers Pâtes au poulet, fleurs d'ail, tomates et basilic
Embrasse ma fumée Crostini grillés avec fromage à la crème à l'ail et tomates
Mangez comme personne d'autre Comment faire rôtir les fleurs d'ail
Dans chaussons de singe pantoufles Toasts à la ricotta et à l'ail grillé

Récemment partagé


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quel est le goût de l'églantier
Partager Pic 56224 Marché fermier d'Issaquah Fermes aux œillets
28901 NE Carnation Farm Road Carnation WA 98014
425-844-3100

https://www.carnationfarms.org PrèsNW Sammamish Rd et 11th Ave NW, Washington, États-Unis
Il y a environ 242 jours, 7/11/20
Commentaires de Sharer: Mon ami les mange comme une carotte, crue!

Partager Pic 56034 Marché fermier de Ballard Ail Sequim
Sequim WA
360-775-4664
https://www.sequimgarlic.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 255 jours, 28/06/20
Commentaires de Sharer: Lovely in pesto :)

Partager Pic 55953 Hayward WI Hayward Farmers Market Wisconsin, États-Unis
Il y a environ 261 jours, 22/06/20
Commentaires de Sharer: Sharp et chaud!

Partager Pic 55714 Marché des agriculteurs du district universitaire Ferme Tonnemaker Valley
16211 140th Place NE Woodinville WA 98072
206-930-1565
https://www.tonnemaker.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 284 jours, 30/05/20
Commentaires de Sharer: Les éraflures à l'ail sont toujours un bon régal printanier. Grillé, mariné ... vous ne pouvez tout simplement pas perdre!

Partager Pic 52445 Marché vert
Zhibek Zholy 53 Washington, États-Unis
Il y a environ 503 jours, 23/10/19
Commentaires de Sharer: L'ail jaillit de l'intérieur du Kazakhstan.

Partager Pic 50494 H-Mart PrèsSan Diego, CA, États-Unis
Il y a environ 593 jours, 26/07/19

Partager Pic 49895 Marché fermier de Hayward Wisconsin, États-Unis
Il y a environ 604 jours, 15/07/19
Commentaires de Sharer: piquant et prêt pour le gril.

Partager Pic 49341 Marché fermier de Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, États-Unis
Il y a environ 611 jours, 7/08/19
Commentaires de Sharer: Tendre et épicé!

Partager Pic 48212 Marché fermier de Magnolia Fermes biologiques d'Alvarez
Mabton, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 634 jours, 15/06/19
Commentaires de Sharer: Scapes d'ail de variété d'éléphant - J'adore les graines dans les salades fraîches !!

Partager Pic 48206 Marché fermier de Magnolia Ferme Mariposa
Everson, WA ProcheSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 634 jours, 15/06/19
Commentaires de Sharer: délicieux dans tout ce que vous voulez infusé avec de l'ail, pensez au pesto, aux sauces, à une belle salade!

Partager Pic 47435 Marché fermier de Santa Monica Chao - Fresno à feuilles persistantes
559-385-4959 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 679 jours, 01/05/19
Commentaires de Sharer: Fresno Evergreen Farms

Partager Pic 47394 Marché fermier de Virginia Park Fresno Evergreen Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 683 jours, 27/04/19

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